塩漬について

質問

いつもお世話になっています。
今回は　塩漬けについて　教えて頂きたいのですが、
我が家の家庭菜園で収穫した　キュウリとナスを　しば漬けにして
保存しておきたいと思っているのですが、
そこで　疑問ななのですが、塩漬けしたキュウリに水が出てきたら
絞って　また同じ濃度の塩漬けにすると　どんどん塩辛くなってしまうのでしょうか？
また、塩辛くなってしまった　キュウリを塩出しすると　栄養素的には
落ちてしまうのでしょうか？
よろしくお願いします。

回答No.1

nitto3 · ベストアンサー

２度目に漬ける時には塩ではなく、三杯酢につけるといいです。
塩味が濃いならみりん、酢だけでいいです。
私は梅酢を使います、砂糖漬けの梅酢ならそれだけでもいいです。

お礼

回答ありがとうございました。
やってみたいと思います。