- ベストアンサー
玄米の炊き方 タイマー
- 玄米をおいしく炊く方法とは？予約炊きはOK？
- 白米と混ぜて炊くときは玄米コースでOK？
- 玄米の割合が3割でも栄養は十分に摂れる？
- 料理レシピ
- 回答数1
- ありがとう数5
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
まず、炊飯予約と、一晩浸水させることは、違います。 浸水させている時、白米に比べると、玄米はたくさん呼吸します。 これは発芽のためで、代謝してガスを出しているんです。 一晩も置いておくと、水面にぶくぶくと泡が立ち、イネの花のような匂いがします。 無害ですが、これをそのまま炊くと、玄米くさくて、すっきりしないごはんになりますから、 普通はざっと洗いなおして、水を交換してから炊飯します。 丁寧にするのなら、浸水途中も数回、水を交換します。 予約すると、たいがい一度も水を交換することなく炊飯しますね。 それで「ごはんがくさい」ってクレームつけられるより 予約自体を禁止してしまうほうが炊飯器メーカーは楽なんじゃないですかね。 玄米のほうが雑菌も多いので、それも関係あるのかなぁ・・・。 などという理由から、予約炊飯はおすすめしません。 どうしてもの場合は、お塩をひとつまみ混ぜるとましですが、それでもおすすめはしません。 > 2.白米と混ぜて炊くときメニューは玄米コースでいいのか 理想は、一晩以上浸水させた玄米か、発芽玄米を混ぜて、白米コースです。 精白米を玄米コースで炊くと、爆ぜたようになって、べたべたしちゃいます。 それが気にならないのならかまわないのですが、 玄米の歯ざわりとのコントラストがはっきりしすぎますので 余計に食べにくく感じるんじゃないかと思います。 > 3.玄米の割合が3割でもきちんと栄養はとれるか 玄米に期待する栄養って、なんですか？ その栄養素を、どれくらい玄米に依存しようとお考えですか？ 例えば、食物繊維なら、「主食」としては十分だと思いますが「食事」としては不足です。 > 4.子供（3歳と2歳）でも食べれるおいしい玄米ご飯のレシピが知りたい お子さんも食べるのでしたら、全量を7分づきに変えてはどうかと思います。 浸水時間、炊き方、食味等、ほとんど精白米と変わりませんが、 玄米に期待したいような栄養素は残っていますし 白米よりずっと満足感があって腹もちも良いので、ご主人にも悪くないと思います。 保育園でも出されるくらいなので、下のお子さんにも問題なく食べてもらえると思いますよ。 炊き込みごはん、おにぎり等は精白米と同じようにできます。 炒飯は、ぱらぱらに仕上げることがちょっと楽です。 お米屋さんに言えば1kgからついてくれるはずなので 一度、ご家族そろって味見してみてはいかがでしょう。 ちょっとかたいかなと思ったら、蒸らしを長くしてみてください。 うちは玄米・3分づき・7分づき・14分づき（無洗米）の4種類があって （精米係である義父の遊び心です・・・） 気分、用途、食べるまでの時間に合わせて好きに選んでいます。 玄米と3分は発芽させてから炊きますが、 それぞれに違いがあって、みんなでわーわー言い合いながら食べるのが楽しいです。 既に玄米を購入してあるのでしたら 浸水時間やブレンドする割合を変えて、ご家族の好みを探ってみても良いと思います。 あ、発芽も、時間さえあれば簡単なので、興味あればお試しを。
お礼
丁寧にありがとうございます！詳しいんですね。すごいです！ 予約炊きがだめな理由がわかりました。 一晩おいて朝に炊くことにします。 玄米ご飯を食べること自体初めてなのでイメージがわきませんが好きな配合が見つかるといいな～と思いました。 3の質問が分かりづらくてすみません。ご指摘のとおり、主食としての栄養です。 だんだん玄米の配分を増やしていくつもりです。 お義父様が精米されるのですね！羨ましいです。 うちのはもう買ってしまったのであるものでやってみます。 いろいろとありがとうございました！