硬いプリンの作り方

質問

最近ハマっているので色々と作っているのですが、
蒸すのや焼くの…どちらでもいいのですが、出来たものが
柔らかくて食べ応えが無いのです。

普通の作り方では、濃い味と硬さは出ないのでしょうか？

よろしくお願いします。

回答No.2

poponta55 · ベストアンサー

こんにちは

プリンのかたさは、卵と牛乳のわりあいで決まります。
卵の割合が多いほどかたくなります。

いま、お作りのレシピよりも牛乳の量を減らしてみるとかたくなると思います。

味の濃さ・コクは、高脂肪の生クリームなどを多めに加えるといいと思います。（その分牛乳をへらす）

お礼

ありがとうございます。
固まる要因といえば、やっぱり卵ですよね。
牛乳は、成分によりバラツキがあるので分かりませんが、
多分、低脂肪の牛乳を使用しているのがいけないのかも
しれないですね。
生クリームは基本材料(※)として考えていませんので、
今度作る時は、卵の量を計って、比率を変えながら牛乳を
少なく入れて実験してみます（＾＾）

※ 簡単な材料で作るレシピ

回答No.3

noritti

こんにちは。
わたしもプリンがすきでよく作るのですが、＃２の人の卵の割合を変えて作ったり、あと盲点だったのが、火の入れ方でも硬さが変わったりもしますよ。
　同じ配合でも、温度を下げてゆっくり４０分くらいかけて作ると、柔らかいぷるんとしたプリンができあがりますし、（私は柔らかいのが好きなでこちらがおおいですが・・・。）その配合でも、温度をあげて１０分くらいで固めてしまうとしっかりした感じのプリンが出来あがるんで、（巣が入りやすいので気おつけて最後の1分に注意しないといけないですが）一応、砂糖と卵の好みの比率を決めておいてそれでその日の気分で使い分けてコーヒーカップとかでもちょいちょいって、作っています。
　予断ですがいつも卵を固めてる間に、横でキャラメルを作って後で上からかけるんですが、卵の砂糖を少なくして、プリンは卵の味を楽しんで、甘みは上のキャラメルの焦がし具合で濃い味にしたり、茶色を薄茶色に仕上げて砂糖の甘みを感じながら食べたりする方法もありますけど！！
　プリンはどこででも修正が利くし、早ければ冷蔵庫開けたら１５分くらいでできるときもあるんで、大好きです！！
　いろいろためしてみて好みのプリン作りたのしんでくださいね。

お礼

ありがとうございます。
プリンって簡単に出きるし、作り慣れてくると買うのがバカらしくなりますね（＾＾；）
けれど、私の場合は味や食感がまだまだ改善の余地あり…という感じなので、市販のものを早く買わなくて済むぐらいの物を作りたいと思っています。
norittiさんも楽しんで作っている様子ですが、私も無理しない量で、少しずつ改良しながら味の違いを楽しんで作っています（＾＾）

自分で作ったものは、自分にしか良さが分かりません…というところでしょうか（笑）

回答No.1

libera

レシピのお砂糖の量を少し増やされては・・・？

お礼

ありがとうございます。

でも…砂糖は十分すぎるほど入れているので（＾＾；）