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白醤油を大量に使うレシピ
我が家は濃口醤油は使いますが白醤油はあまり使わずかなり古くなってもまだ沢山残っています。塩分が多いので煮物には恐いと思うのですが、大量に使って新しいのを買いたいです。もしくは、もう買いたくありません。何か良いレシピはありませんか？
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こんにちは。 薄口醤油でも白醤油でも、濃口に比べて塩分は多いですが、使う量を控え目にすれば良いですよ。 塩分が多いと感じるのは、きっと古くなって、塩分が濃縮されたのだと思います。 濃口でも新しいうちは茶色なのに、古くなると塩分が強く、真っ黒になりますよ。 大根や蓮根、里芋など、余り黒くしないで煮る時などは便利ですよ。 よせ鍋のツユに使ったり かけ醤油以外になら何でも使いましょう。 見た目が上品なので、お正月のお煮しめや、お雑煮などに使いましょう。 http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arusoysauce/soysauce3.htm ほうれん草のおひたしを茹でた時、水で曝した後、薄口醤油を少しかけて絞ると、水っぽさが抜けて良いですよ。 その時はかける醤油は控え目にしてください。 白醤油を使うレシピですが薄口醤油も同様に使えます。 一度に大量では有りませんが色々に使えます。 http://www.aichi-iic.or.jp/co/otaya-jouzou/cook/ck02.html
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- mangorou
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回答No.2
うどんの かけつゆ もしくは お吸い物が 一番減ると思いますよ。
質問者
お礼
そうだと思います。ありがとうございました。
お礼
たくさんのレシピと面白い説明ありがとうございました。