こんにゃくを茹でる理由

質問

調理する前にこんにゃくを茹でるようにと本に書かれるのですが
臭みを取るためでしょうか？
あくをとるためでしょうか？

そもそもこんにゃくに灰汁はあるのでしょうか？

回答No.4

noname#181117 · ベストアンサー

再度。

＞塩で揉んだ場合、しょっぱくならないのでしょうか？
（笑）塩は洗い流します。

お礼

再度ご回答ありがとうございました。

やはり洗い流さないとしょっぱいですよね。笑

回答No.3

phytoalexin

湯通しで大丈夫です。
凝固剤がそれで取り除けます。
水から入れて、さっと、沸騰させるといいでしょう。
ただ、アルミの鍋は使わない方がいいと思います。
鍋の色が変色する可能性があります。

お礼

こんにゃくに凝固剤がついてるとは知りませんでした。
アルミの鍋には気を付けます。ありがとうございました。

回答No.2

noname#181117

臭みを取るため。

たっぷりの塩で、しっかり揉むのもOK。

お礼

塩で揉んだ場合、しょっぱくならないのでしょうか？

回答No.1

yokii22

こんにゃくをつくる時、凝固剤として使う石灰の臭みを抜く効果もあるそうです。

詳しくは・・・

http://www.cook-joy.com/recipe/html/kotu/kotu040.htm

お礼

石灰の臭みがこんにゃくにはついていたのですか。
知りませんでした。ありがとうございました。