コンニャクが低カロリーな理由って？

質問

コンニャクは、コンニャク芋からできているはずですが、
なぜカロリーがあんなに低め（無い？）のでしょうか？
芋は、炭水化物だと思いますが・・・

回答No.4

gonba · ベストアンサー

私は、コンニャクの発祥地（コンニャクの神様が祭られている所）で生まれ育ち、子供の頃から、コンニャク作りのアルバイトをしていました。
コンニャクと言えば、皆様、群馬県と思っている見たいですが、違います。
本当の発祥地は、茨城県の大子町です。
コンニャクを作るには、芋：重曹：水＝１：１０：１００、で作ります。
ですから、1/111、ですので、99％が芋以外のものです。
昔は、コンニャク屋のことを、冗談ですが「水商売」と言っておりました。
今では、ほとんどが、粉に加工してそれからコンニャクにしておりますが、生芋で作ったコンニャクは、美味しいです、まったく味が違います。
私は、今でも実家から芋を送ってもらい、自分で手作りでコンニャクを作ってます。

追記、美味しいコンニャクを見分けるには、原材料の表示の所に「コンニャク製粉」と書いてあるものは、だめです。
「コンニャク芋」と書いてある物が、生コンニャクです。
コンニャクは、内臓を掃除してくれますので、時々は、食べてください。

お礼

ありがとうございます。
コンニャク、時々食べてみます。

滅多に原材料を見ませんが、今度は気を付けてみます。

　それにしても、コンニャクのアルバイト・・・私もやってみたいです。

回答No.3

おみみ こみみ（@dreamhope-ok）

コンニャクは96-97%が水分だそうです。

お礼

あんなに固まっていても、
そんなに水分を含んでいるんですね。

不思議な食べ物です。

ありがとうございました。

回答No.2

yumi0215

こんにゃくは95%以上が水分でできており、残りはグルコマンナンがほとんどですが、これは人間の体内では消化されず排泄されるそうです。
こんにゃく芋＝サトイモ科

お礼

95％の水と、消化されない糖類・・・
どうりでカロリーが低いわけですね。

ありがとうございました。

回答No.1

cheesetart

コンニャクはその96%が水分で、なおかつ残りの部分も
「グルコマンナン」という人間が消化できない糖類から
成っているため、食べてもほとんどカロリーにならないと
いうことになります。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%83%8A%E3%83%B3

他にもエリスリトール等、人間が消化できない糖質は
カロリーがゼロになるため、低カロリー食品の成分として
よく用いられています。

お礼

人間が消化できない糖類・・・
初めて知りました。

ありがとうございました。