クッキーをサクッと焼くには

質問

ご覧頂きありがとうございます。

早速質問なんですが、
〇クッキーをサクッと焼くには、どうすればよいのでしょうか？
〇焼き上がりの目安などは？

私が焼くと、何故か「固い」クッキーになってしまいます。

すみませんが、よろしくお願いします。

回答No.4

nottylikefree · ベストアンサー

堅くなるのは
こねすぎ、触り過ぎ(サラダ油を使うものなら否応なしに捏ねざるを得ない＝ビスケット)

焼き過ぎ(予熱で十分火が入るから、焼いた後庫内で放置しておいたらいいです)

強力粉、はちみつ、牛乳などのつなぎを使う→水分が多いとどうしてもこねてしまう。

塩が入っている。→ビスケットやパンのように弾力や歯ごたえが出てしまう

無縁のバターを砂糖とよーくよーく撹拌してから(最初にバターを撹拌しておけば
後から粉をふるう程度で済むから)
小麦粉をさっと合わせる(ヘラで。へらだとこねることができないから。手だとこねてしまう)

お礼

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回答No.3

do_ro_ro

砂糖は粉砂糖を使うとグラニュー糖などを使った時よりもサクッと軽い口当たりになりますよ。
あと、ちょっと贅沢ですが卵は全卵ではなくて卵黄だけを使うと
更にサクッと感がアップする気がします。
レシピに卵をｇで表示してある場合は卵黄を量ってそのグラム分使う、
レシピの卵の分量が一個というふうに個数表示ならば卵黄を二個にするといいと思います。

味も濃くなるしコクも増すのでお勧めですが、
砂糖を粉砂糖に変えるだけでもかなり効果ありです。

お礼

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回答No.2

yuyuyunn

こんばんは

ショートニング使うと
さっくりとしたクッキーが出来ますよ
http://cookpad.com/recipe/788548

お礼

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回答No.1

Lupinus2

どんなレシピで焼いているのかわかりませんが、
こねる過ぎると固くなります。
あまりこねずにまとめる位にするといいです。
あと、バターは溶かさないでください。透明にしてはだめです。マヨネーズくらいの固さがベストです。

お礼

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