練りあん＝こしあん？

質問

あんこの種類は、こしあんとつぶあんだけだと思っていたのですが
「ねりあん」というのもあると知りました。

イメージ的に、練りあんとこしあんは同じものに感じるのですが、
違うものでしょうか？

ご回答よろしくお願いします。

回答No.1

noname#148411 · ベストアンサー

こしあんを潰して混ぜて練ったものが練りあん

それを、濾し器で、小豆の皮などを取り除いた物が、こしあん

舌触りがザラザラした感じになるから判りますよ、練りあん

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

kishn_an

練りあん＝こしあん、で正しいと思います。

こしあんも、練りあんも
小豆などを茹でて、つぶして皮を漉しとり、砂糖を加えて練りながら煮つめたものです。
料理辞典やプロ用の和菓子専門書を見てみましたが、こしあんという項目はありますが、練りあんはありませんでした。
こしあんが正式名称で、練りあんは方言みたいなものではないでしょうか。

お礼

なるほど。ありがとうございます。