から揚げ

質問

美味しくカリッとジューシーに揚がる方法を教えてください。主人が大好きなおかずです。一度うならる様なから揚げを作ってみたいです。レシピ共々ヨロシクお願いします

回答No.3

Rikos · ベストアンサー

以前、『あるある大事典』でレシピが紹介されていました。
下味・衣・揚げ方など詳しく載っていて、試しに作ってみましたが美味しかったですよ。
私は下味に、ごま油とニンニクを加えて作りました。

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arukaraage/kara_1.html

過去にもたくさん『から揚げの作り方』が質問されていますので
トップページで、検索してみてくださいね。
各家庭のご自慢のから揚げレシピが、紹介されていますよ。

参考URL：

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arukaraage/kara_1.html

お礼

ほ～下味にごま油とにんにくかぁ～。揚げあがった時の香りが食欲をそそりそうですね！これはいいかも！！ありがとうございます！

回答No.5

kumekume

平野寿将（ひらのひさまと読みます）さんのから揚げが絶品です！
以前、TBSのベストタイムという昼の番組で火曜日の『参上！お助け料理人』というコーナーで紹介していたものです。

『平野寿将の愛とひらめきのウラ技料理』（２００２年１１月発行・ソニーマガジンズ・１５００円）という本の「から揚げチキンライス」P.６１に載っていますのでぜひお試しください。。。

お礼

ありがとうございます！時間を作って本屋に足を運んでみます！

回答No.4

c-chan705

はじめまして！
試した事無いけど（笑）、ついこの前の『伊東家の食卓』で美味しく外はカリッと中ジューシー♪の裏技をしてましたので参考にしてみて下さいな♪(^^)

(1)鶏肉をまず茹でます。
(2)出来上がったら水気をしっかり取り、すぐに揚げます。（水気はしっかり取らないと水はねの原因となります）
(3)あとは揚げるだけ。

・・・確かこんな感じだったと思います。ちがったらごめんなさ～い(^^;

ついでに言うと、ゆでたら中身は火が通ってるので、鶏肉が半分浸るくらいの油でいいそうですよ。節約にもなるしネ♪
茹で上げた後は出汁として使えるので、味付けしてスープにも活用できるという更に美味しい調理方法だとありました。

では♪

お礼

私もＴＶ見ました。これを見て「今度こそ旦那をうならせよう」と思いました。たかが唐揚げ、されど唐揚げ！頑張ります！ありがとうございました！！

回答No.2

dollythedolly

私が作っているからあげのレシピです。

まず、鶏はもも肉を使って下さい。

酒・醤油を１・１（みりんを足しても良いですが、焦げる場合があります）に生姜・ニンニク（無しでも良い）を少々加えてそれにお肉を放り込みます。

２０分以上置いてから片栗粉を付けて揚げます。
（衣が多めの唐揚げを希望する場合は卵を加えて下さい）

そのまま揚げますが、卵を加えた場合は
１７０度で揚げた後に、もう少し温度を上げて２度揚げするとカラッと揚がります♪

その２・丸ごと唐揚げ
鶏のもも肉を丸ごと１枚、上記のタレに漬けて置きます。

１８０度くらいに熱した油の上で網に乗せます。（皮を上に）

その油をおたまでかけます。

かなり時間が掛かりますが皮のパリッとした唐揚げが出来ますよ♪

おいしいお料理を作ってあげて下さいね♪

お礼

ありがとうございます！これは美味しそう！二度揚げはした事ないです。ぜひ試してみます

回答No.1

densha

ねこすけの晩ご飯と言うサイトにありました。
http://dinner.nekosuke.net/karaage.htm

　ニンニク・ショウガを入れたりしているお店もありますが、上記でも使っていますね。
我が家では、XO醤等も試しました。
しかし、家内曰く「日清製粉唐揚げ粉が一番ウマイ」だそうです(笑)

　たまには竜田揚げや鳥天もいかがですか？
竜田揚げは、かりっとなりやすいですよ

参考URL：

http://dinner.nekosuke.net/karaage.htm

お礼

ありがとうございます！実は唐揚げ粉は試してました。旦那いわく「空揚げ粉を使うのなら俺にだって出来る」と言われました。こんな旦那だからこそうならせようと必死になってます。ねこすけの晩ご飯さっそくアクセスしてみます