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ドライイーストの発酵時間
こんにちは。最近おまんじゅう作りを始めたのですが、ドライイーストの発酵時間がよくわかりません。いつも2時間前後置いているのですが、膨らむときとぺしゃんこになってしまうときがあります。もっと発酵させる時間が長い方が良いのでしょうか。例えば１晩とか。。どなたか知っていらっしゃる方がいたらよろしくご教示ください。お願いします。
- blackmonky
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noname#5626
回答No.1
パン作りと同じイーストでしょうか ３０～４０分が普通です。問題は温度管理ではないでしょうか 手で触って「暖かい」と思える温度で発酵します。
お礼
なるほどー。時間ではなく温度が重要なのですね。全くの初心者ですみません。。。おかげさまで少し暖めた後に蒸したらきれいに膨らみました！今日は寒かったから発酵していなかったのですねー。参考ＵＲＬも勉強になりました。どうもありがとうございました。