イースト臭を無くしたい

質問

パン作りを始めましたが、ドライイーストの臭いが気になります。
天然酵母を使うには時間が掛かるので、ドライイーストを使うのですが
どうすればイースト臭が無くなりますか？
サフのドライイーストを使用しています。

回答No.2

ブレイブ（@bravest） · ベストアンサー

一級製パン技能士です。

イーストを減らしてベーキングパウダー（≒重曹）でパンを膨らませては如何でしょう。

また生地の砂糖、バター、ミルク、卵の割合を増やしたリッチ配合にすればそれらの風味でイースト臭を抑えられます。

回答No.1

ilmare-nh

ドライイーストの量を減らして一次発酵の時間を長くしてみては？
今の時期はオーブンの発酵機能より、大きなお鍋やボールで湯銭にするのがお勧め！
1.5倍くらいに膨らんだら、フィンガーテスト（粉を指につけて生地に指す）
をしてみて、指に生地がついてこなければ一次発酵OK！