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質問者が選んだベストアンサー
こんにちは。 焼くのであれば，そのままでも構わないでしょうが，煮付ける場合は，下処理がちゃんとされていなければ（ウロコや汚れなど），ウロコを取って軽く洗います。刺身にする場合は，洗っては駄目。 切り身になった魚のウロコを取るのは危ないのだけど，最近はにわか魚屋が増えているので，しっかりとした下処理がされないで切り身になっている魚が多いのです。たとえば，鰤の切り身のウロコは取られてパックされていますか？ 魚屋の親父が言うには，ウロコを取らないで切り身にしているのは，手抜きだって。
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- takomac
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回答No.2
魚はできるだけ水洗いしないのが原則です。特に切ってから洗うと切り口からうま味が流れ出してしまうので、やってはいけないことのナンバーワン級です。それでも洗いたいというのなら止めませんが、洗った後はしっかり水気をふき取りましょう。
- nanawatercave
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回答No.1
切り身でもたまにうろこがついてたりするので洗ってから使った方がいいですよ。
質問者
お礼
回答ありがとうございます
お礼
回答ありがとうございます。