ベストアンサー 寒さばと塩さばの違いは・・・？ 2003/11/15 08:17 あまり魚を普段食べないので醤油とみりんとで煮込んで見ようと思ったのですが、昨日「塩さば」を買いました。煮込むのは「寒さば」の方がイイのでしょうか？ みんなの回答 （2） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー cyaboe ベストアンサー率32% (550/1698) 2003/11/15 08:40 回答No.1 寒さばは寒い時期のとれた脂の乗ったもの、塩さばは三枚におろして塩を振ったものです。 煮込むのなら寒さばのほうです。 塩さばはそのまま焼いて、大根おろしをつけて召し上がってください。 おいしいですよ～。 蛇足ですが、私の大好物はさばの味噌煮です。 質問者 お礼 2003/11/15 08:44 では。せっかくの塩さばなので、今日はそのまま焼いてみます。 ありがとうございました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (1) tklove ベストアンサー率26% (153/571) 2003/11/15 08:42 回答No.2 おはようございます。 塩さばは、焼いて食べた方がいいと思いますよ。 塩気がかなりありますし、煮ると美味しくないと思います。 通常煮て食べるのは、生のさばだと思います。 質問者 お礼 2003/11/15 08:53 ハッキリ「美味しくない」と教えてもらってチョット嬉しく思えました。 よい勉強になりました。 朝早くからありがとうございました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A 塩さばはどのくらいもちますか？ 塩さばの切り身を買ってきて、冷蔵庫に３日（一応チルドではあるけど、他の食材も入ってて結構チルドルームがいっぱいだった）入れっぱなしにしてしまいました。 先日新聞屋さんからもらった、『青い魚の食べ方』の料理冊子には、さば（この場合は生）をさばいたら、当日中に使い切りましょうとあったので、この冷蔵庫に入れっぱなしのさばが心配になったのです。 さばが入れてあった袋をみると、心なしか白っぽいような水が出ている感じ。。 匂いは・・・生臭いので痛んでいるかどうかはわからないですね。。 塩さばってどのくらいもつでしょうか？ 魚が痛んでいるかどうかは、どうようにして判断しますか？ 教えてください。 塩さばからのしめさばの作り方 塩さばからのしめさばの作り方ってどうやったら良いのでしょうか？ スーパーでしめさばに出来る高めの塩さばを買ってきたのですが パソコンで検索しても塩さばからの作り方が乗ってません。 おそらく塩をぬけば生さばからのしめさばの作り方と同じなんでしょうけど 塩を抜く方法と時間がわかりません。ご存知の方 教えてください。 いわし、さば料理について教えてください いわしのしょうが煮（しょうゆ、しょうが煮）とさばの味噌煮がうまくつくれません。 いわしのしょうが煮は生臭くなり、さばの味噌煮は、中まで味が染み込みません。 さばは生臭くないのですが。 どうしたら、いわしの生臭さがとれるか、さばに中まで味を染み込ませられるか 何かアドバイスください。 私の作り方を書きますので、足りない工程や、いらない工程があれば 教えていただけるとありががいです。 いわしのしょうが煮 いわしに塩をふって３０分おく 霜ふりをする しょうが、実さんしょう、しょうゆ、みりん、水でいわしを煮る さばの味噌煮 さばの切り身に塩をふって３０分おく 霜ふりをする しょうが、ネギの青い部分、酒、水、砂糖、味噌でさばを煮る 最後に酢をまわしかける （ふた切れ分で味噌は２０gです） どうかよろしくお願いします。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム しめ鯖の作り方教えて 私は、釣りが好きで、昨日も、大さば(40Cmから50Cm)を6本釣りました。 そこで、何時も、しめ鯖にするのですが、塩とその時間加減、酢に漬ける時間等々よくわかりません。 近所の寿司屋さんの板前さんの話では「塩に2時間、酢に20分」と云いますが、それでは、レヤーです。 また、酢洗い後の酢の中に、みりん、生姜、唐辛子等々入れますが、板前さんは入れない方がいいと云います。 また、全部を食べきれません。冷凍庫ではどうでしようか。 美味しい作り方を教えて下さい。 塩さばの料理法 最近、塩さばが安く出回っていますが、みなさんはどのように調理していますか？ 私はグリルで焼くだけです。 ちょっと前にＴＶ番組で塩さばを使ったサバの味噌煮なんかをやっていたのですが、レシピをご存知の方がいたら教えて下さい。 またほかにも美味しい調理法がありましたら教えてください。 「ノルウェー産 塩さば」と、「国産あなご蒲焼」の調理の仕方、食べ方について 私は、普段、魚は、開きか、切り身しか買いません。 何故なら、内臓処理しなくて、そのまま焼けてラクだから。 だけど、ここにきて、疑問がいじました。 「ノルウェー産 塩さば」と、「国産あなご蒲焼」を買ったんだけど、 「塩さば」の方は、切り身とも、開きとも、書かれていない。 だけど、頭と、尾が、切断されて、頭と尾は無い状態で売られていたので、 きっと、これは、「切り身」というのかな？と、自分で思っただけです。 それで、内臓処理してあるのかわからないから、店員に聞いたら、 「これは、そのまま焼ける。内臓処理はしなくていい」といわれたので、 買って帰りました。 なので、てっきり、内臓処理してあるものなのかな？と思いきや、 両面焼いて、さぁ、食べようと思った時、箸で解体していくと、白身以外に、黒っぽい部分(秋刀魚で言うと、まさに、内臓みたいな部分)が 出てきたんですが、どういうことでしょうか？ これは、内臓ですか？それとも、違うの？ この黒っぽい部分は、食べないほうがいいの？それとも、食べれるの？ 何なのか、さっぱり。 それと、さばは、水煮とか、味噌煮とかはよく聞くけど、 さばを、普通に両面焼いただけの、いわゆる焼き魚 として食べるのは、 一般的ではないの？あくまでも、さばは、水煮や味噌煮にするためだけに 買うの？ さばの場合、焼き魚にして食べるのと、水煮のさば缶詰を買うのとでは、 どっちのほうが、栄養あるんだろお？ それと、「国産あなご蒲焼」のほうだけど、これは、ウナギのこと？ あなご って うなぎと同意語？ 蒲焼って、うなぎと同意語？ それと、調理方法は、「レンジで温めるだけ」って書いてあったんですが、 生で食べろ！ってこと？それとも、通常、魚コーナーに、「国産あなご蒲焼」と書いて売ってるものは、そのほとんどが、調理や加熱済みで、あとは、温めるだけ！で食べれるってこと？ こういう状態で売られてるものを、魚のコンロで焼いて食べるのは、 どうなの？２度焼きしてることになっちゃうわけ？ それとも、それもあり？ 鯖の味噌煮 再度煮ることできますか？？？ 鯖の味噌煮を本のレシピ通りに作ったのですが… 味見をしたところ、見た目は美味しそうなのですが、 魚の臭みがあって、私の想像してたものとは違ったものができてしまいました。（T T) 鯖の生臭さが全面的に出てて、味噌味はまったく しません・・・ 一度煮てしまって、又煮直すとなると、魚も崩れる だろうしどうかと思うのですが、しかし、この生臭さは頂ける物ではないので、ここはもう一度、煮直そうかと思ってます。 その際、どのように煮たら良いのか、詳しい方いましたら教えて下さい。また、一度煮たものを再度煮る事ってできるのでしょうか？？？ ｛味噌・生姜・ねぎ・みりん・酒で汁を作ってまた 煮たほうがいいのでしょうか？？？｝ 宜しくお願い致します！ サバよ読むの「サバ」って？ 年齢を実際より若く偽ることを、俗に「サバを読む」などと言います。「サバ」の意味としては、実年齢と虚偽年齢の差だと思うのですが、そもそも「サバ」って何でしょうか？魚のサバ（鯖）と関係があるのでしょうか？また、「彼はサバサバした性格だ。」なととも言いますが、この場合の「サバ」とも関係があるのでしょうか？どなたかご存知の方、ご教授頂けると助かります。 おいしいブリとサバの選び方 皆さん宜しくお願いします。 私は、ブリの照り焼きと、サバの塩焼きが大好きです。 脂の乗ったブリやサバなら、何杯でもご飯が食べられそうです。 ところが、いざスーパーで照り焼き用のブリを買ったり、塩サバを買っても、 脂のないパサパサしたものにぶち当たる確率が高いのです。 これはなぜでしょうか？ 私の行動を言いますと、まず魚はスーパーで買います。ブリにしろサバにしろ、 1切れ100～200円ていどのものを買います。 見た目では、脂の乗り具合がわからないまま、買っています。 ブリは、漬け汁は自分で作ります。 サバは、塩でないときは塩をふっておいてます。 この段階でも、どちらも脂の乗り具合はわかりません。それで、 焼き出すと徐々にわかってきますが、後の祭りです。 脂のない魚は、スカスカでパサパサで、本当にがっかりです。 この原因はなんでしょうか。 周囲からは、安物買い説、ある程度は仕方ない説、調理法説色々出てくるのですが、 本当のところを教えてください。 サバの調理前の下ごしらえ サバを今日、ただ切っただけで鍋に入れて煮込んだ鯖鍋というのに始めて挑戦したのですが、 よく鯖料理のレシピを見てみると、本調理の前に、他の魚と比べて「事前に焼く・湯通しする、塩振っておく」などといった過程が必ずあるのですが、もしかしてこれしないと鯖って食べられないといったものなのです？ 酢鯖にして大丈夫？ 酢鯖にして大丈夫？ 私、酢鯖が大好きで酢鯖にできるという鯖を買ってきました。そして、三枚におろし、塩をふり、今は冷蔵庫です。ここまでやってから気づいたのですが、鯖などは 回虫がいると聞きましたが、実際に回虫がいるかいないかという判断はどうすればわかるんでしょうか？今日買ってきた鯖は目がとてもきれいで澄んでいて、触った感じプリプリでお店はリニューアルオープンで市場の人がわざわざきて売っていました。お店でも酢鯖ＯＫでした。ただこの回虫については市場の人もいるかどうかわかんないだろうし、困っています。ちなみに内臓には鯖がたべた魚やイカが消化されることなく姿形きれいに残っていました。この回虫は肉眼で確認できるのか？もし食べた場合、人間にはどうなるのか教えてください。 煮物 宜しくお願いします。 魚の煮物を美味しく作るためには。 隠し味なのか？ 決まって入れる砂糖や醤油(濃口.薄口)、みりんや酒の分量が違うだけですか？ 秋刀魚や鰤、鰈や鰯、鯖などといった魚の煮物を美味しく作るためには何が必要ですか？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 鯖 鯖アレルギーではないと思うのですが、お総菜屋の鯖味噌煮を食べると、首がむずむずします。家庭で鯖＝鯖寿司（買ってきたやつ。それも年に一回あるかないか）の食材です。青背の魚は好きなので、鯖に対しても少し歩みよろうと思い生鯖を探していたら…価格に幅があるんです。デパートの魚屋は一尾600円～1200円くらい、市場で見たのは二尾か三尾で600円くらいだったと思います。デパートのだから由緒正しい高級鯖なのかなと思いましたが、一番気になるのは、価格によって鮮度の違いとかアレルギーがおきやすいとかあるかということです。知人から鯖はアシのつくのが早い魚だし、泳ぎながら腐っていくと聞いたことがあると聞きました。本当でしょうか？ 鯖は味噌煮で食べたいので生鯖に対しての回答お願いします。 しめ鯖 今度実家から両親が来ます。 とても魚好きで、特にしめ鯖が好きです。 何度か家でしめ鯖を作ったのですが、お店で食べるしめ鯖みたいにならないです。 何が違うのでしょうか？いろんな本を読みましたが、ほとんど同じような事しか書いていません。 お店では特別な事をしてるのでしょうか？ お店よりもおいしいしめ鯖の作り方を教えて下さい。 「しめ鯖」を英語で... 「しめ鯖」を英語でなんと言うか、なるべく短い言い方を教えて頂きたいです。 因みに 「しめ鯖」とは鯖を 三枚におろし、塩をすり、酢に漬けたものです。 よろしくお願いいたします。 真さばを塩焼きに・・・ いつもノルウェー産の身の表面が白っぽい塩さばを買っていたのですが、主人に買い物を頼んだら「真さば」という身の表面が赤い切り身を買ってきました。 これを塩さばのように塩焼きにしたいのですができるんでしょうか？ ♪ どっちの・・・鯖 ?・・・さば ?・・・うそぅ!! ♪ どっちの・・・鯖 ?・・・さば ?・・・うそぅ!! 皆さんこんにちは!! 今回は・・・う～ん 魚ではありません(笑) 今までに さばをよんだことありませんか 知らない人と話していて あのぅ何歳なんですかと聞かれ 実際はもうすぐ30歳になるのに 25歳ですとか 体重を計ったときに実際は60kgなのに・・・52kgなのって答えたり ウェストはすでに65cm以上あるのに57cm位って答えたり・・・ 実際にさばをよんだりした事なんかあるのでしょうか もし、した事がある方にはお聞きします どうしてなんでしょう 少しでも良くみせたいとか心理状態になるものでしょうか(笑) 僕の知人の女性もウェストは、見た目でハッキリわかる位のオデブちゃんです なのにウェストのサイズや体重は・・・そうです 相当、さば よんでます いまだにその知人はみんなに年齢・体重・ウェストのサイズを相当ごまかしています こういうご経験のある方っているのでしょうか いないと思っていますが・・・ 是非、真実を語っていただけませんか よろしくお願いします(*^o^*) 鯖の味噌煮 鯖の味噌煮に醤油は必要なのでしょうか？ レシピを見ると醤油を入れると書いてある事が多いですよね。 さばの生食 よろしくお願い致します。 九州の郷土料理で、生のさばを、醤油、しょうが、砂糖、すりごま、酒に1時間くらい（2～3日保存可）つけこんで、それをごはんの上においてお茶をかけるお茶漬けがあります。 今日、それを作ろうと思って、「きずし」用のさばをかってきました。 しかし、「きずし」用なので、食あたりにならないか心配です。 酢や塩で1晩かけて酢じめにすることを想定しているでしょうから、 九州茶漬けはむりかなあ、、と迷っています。 ここ（教えて）できくものでもないでしょうが、 ご意見があればお知恵を拝借させてくださいませ<(__)> 塩辛いさばの食べ方 「さばの味噌煮込み」を作りました。さばに塩が効きすぎてたみたいで、辛い（＞＜）辛くて食べれません！何かよい方法ないですか？ 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
お礼
では。せっかくの塩さばなので、今日はそのまま焼いてみます。 ありがとうございました。