ご飯を炊く時に油を入れるとおいしく炊けるのは何故?

質問

米に対して油（食用）がどのような作用を及ぼすのか
科学的根拠を教えて下さい。
酒を入れた時にも同じ効果が得られると聞いています。その件に関しても同様に教えて下さい。

回答No.2

rilfee · ベストアンサー

油は、参考ＵＲＬでわかるかと思います。

酒は、科学的な事はわかりませんが、ふっくらとして艶のある仕上がりになりますよね。

参考URL：

http://www2.ncv.ne.jp/~ppm/ryori.html

回答No.1

umeumeume

ここは、油の代わりにマヨネーズになっていますが、類似だしということで・・・

http://www.fujitv.co.jp/b_hp/f2/info/031009.html