ハンバーグの疑問点
ハンバーグを作ったのですが、質問がいくつかあります。わかる方いらっしゃいましたら教えて下さい。おねがいします。
今回入れたものは、
豚牛ひき肉３５０、塩、こしょう、なつめぐ、卵１個、たまねぎ１個とたまねぎを炒めたもの（あめ色になるまで）。
(1)焼いているときにまわりがきれいなまるにならず、ガタガタになってしまいます。なにが原因なのでしょうか
(2)いまいち塩・コショウ・なつめぐの量が分りません。いつも適当なので味がぜんぜんしないときとするときとあってうまくいきません。どのくらいを目安に入れるべきでしょうか？ちなみに濃い目の味がこのみです。
(3)いつも焼くとき油が多めになってしまいます。友達に、焼き色をつけるんだよといわれたのですが油が多めだと良くないですか？
(4)両面をある程度焼いてから中まで火を通すには、アルミホイルでやくんだよと言われました。でもよくわからないのでレンジでチンしました。中まで火は通りましたが、チンをしたときに肉汁？？が出てきてまわりが水っぽくなります。これはよくないことなのでしょうか？フライパンでやいているときに上から軽く押したりして肉汁はだすべきなのでしょうか？教えて下さい。
(5)中火で片面何分くらい焼くのが目安でしょうか？大きさ的には女の人の手の平くらいの大きさです。大体でいいのでお願いします。
お礼
やっぱり煮込むみたいになってしまうんですね 試しに今度蒸しハンバーグを作ってみたいと思います