まぐろのコリコリする部分はなんでしょう？

質問

スーパーでまぐろを１サク買って
ユッケを良く作るのですが
噛んでいてこりこりする部分があります
あれはなんでしょう？
また、普通はこの部分は食べないのでしょうか？
私は飲み込んじゃいます。

回答No.1

JaneDue · ベストアンサー

たぶん「ホシ」ではないかと。
マグロの身には時々「米粒くらいの白くて固くて丸いもの」が入っていることがあり、「ホシ」と呼ばれています。

マグロにもいろいろ病気があって、ケガをした部分が硬くなる「コブ」、身がゼリーのようになる「トロケ/フクロ」等…。(総じて「ヤマイ」と呼ばれたりします)
このような部分は使い物にならないので、流通過程ではじかれ、お店に並ぶことはありません。ただホシの場合、たくさん入っているともちろん売り物になりませんが、所々にポツンと入っている場合も「よくあること」で、その場合はサクにした時に表面に出ていなければ、売るほうも気づかないことになります。

ホシの原因は虫食いが治った痕だとか言われていますが、はっきりしたことはわかっていません。
食べたらお腹をこわしたという話は聞いたことはありませんが、「なんだかよくわからない」以上、あまり食べないほうかよいかと。

お礼

次回から食べないようにします。
ありがとうございました。