いちごの酸味とビタミンC

質問

ドライフルーツのいちごの酸味はビタミンCによるもの？別の成分が酸味を出してるのでしょうか？

回答No.1

kyo-mogu · ベストアンサー

イチゴの酸味だと思いますよ。生食用のイチゴは甘く品種改良されていますが、ケーキなどの加工する時に使うイチゴなどは酸味を持っています。ビタミンＣは酸化防止剤として使われていると思います。

　もともと酸味が多いので練乳とか付けて食べて居たようですから。