酸味の正体とは？

質問

こんにちわ。
今回、どうしても以前から気になっていたので聞きます。

良く目にするビタミンCは無味・無臭と最近知りました。
それなら、フルーツなどに含まれる酸味の正体は一体なんなのか
気になって仕方がありません。

どなたか教えて頂けたら幸いです。
よろしくお願い致します。

回答No.1

wild_kit · ベストアンサー

「酸っぱい＝ビタミンＣ」のイメージがありますね。
果物に含まれる酸味の主だった成分は、クエン酸・酒石酸・リンゴ酸などです。
　ビタミンＣの味を調べてみたんですけど、よく分かりませんね。
酸の一種だからやっぱり酸っぱいのかな？？
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3C
http://allabout.co.jp/fashion/beautysupplement/closeup/CU20070520A/

余談ですけど、クエン酸のクエンって『枸櫞』と書いて、中国産のレモンの一種のことなんですね。

参考URL：

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa319436.html

お礼

wild_kitさん、ご親切にURLも付けて下さって
ありがとうございました。(^^)
参考になりました。