酵母発酵の実験

質問

酵母の発酵の実験について質問があります。
この実験では、砂糖と甘味料で、どれくらいの二酸化炭素がでるかを確かめるものなのですが、どれくらいの二酸化炭素が普通は出るのか知りたいです。
この、実験では、500mlのペットボトルをつかって、発酵式二酸化炭素添加装置のようなものをつくり、どれくらいの二酸化炭素が出るか、調べます。

それで、私の質問は、

砂糖だとどれくらいの二酸化炭素を出しますか？（たとえば、140ｍｌの二酸化炭素等）
甘味料でも二酸化炭素は出ますか？もし、でるなら、どれくらいの量の二酸化炭素が出ますか？
時間の目安は、40分です。

すいません。どのように、説明していいのか分からなくて、ちょっと文章が分かりにくいかもしれません。。。。

回答No.2

nezusuke

No.１です。
参考になるかもしれませんので書かせていただきます。

酵母は糖しか、資化できないのでアミノ酸由来のアスパルテームは無理かもしれませんね。
スクラロースは　ショ糖由来みたいなのでできるかもしれません。

一般的な酵母の至適温度は２５～30℃くらい。至適pHは５～６です。

また、培養形態は、そのままじっと置いておく静置でしょうか？
だとすると　４０分はちょっと短いかもしれません。

いろいろと試してみてください。それが実験ですから。

面白い結果が出るといいですね。頑張ってください。

お礼

そうですか～！分かりました！色々なアドバイス等ありがとうございます！頑張ってみます☆

回答No.1

nezusuke

大学で微生物を扱っていたものです。
ちょっと、厳しい事を書かせていただきますが、微生物は結構デリケートです。
糖分以外に何を入れるか、pH、温度等でその生産性など、全く変わってしまいます。
最初に入れた菌の量によっても変わってしまうと思いますよ。
どのような所で実験されるのか分かりませんが、条件を揃えるなどきちんとしないと砂糖と甘味料の違いか他の事によるか見極めるのが難しいですよ。

お礼

そうですか。ありがとうございます！ちなみに、私の実験は、500mlのお湯（43℃)で、スクロース（15mgを240mlの水と混ぜたもの）とで、どれくらいのCO2がでるかです。（酵母は、10mg）甘味料は、同じ量で、アスパルテームとスクラロースです。　甘味料でも、CO2は、でるのでしょうか？回答ありがとうございました☆