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ゴーヤの美味しい食べ方
ゴーヤをいただきました。 ゴーヤと言うと炒める事が頭に浮かびます。 うちは油を置かないので、油を使わず美味しく食べる方法を教えて下さい。 もちろん、バター・マーガリン・マヨネーズ・オイルの入ったドレッシングもないので、、、、
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うす切りして ゆでて 鰹節としょうゆで おひたし風にすると おいしかったです 苦いのが すきか嫌いかにもよりますが なかの白いところを スプーンで綺麗にとると あまり苦くありませんよ カレーに入れてみても まあまあ 食べられます
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- gonba
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ゴーヤ料理は、沢山ありますが、簡単なものだけ、添付します。 ワタも美味しいですよ。 ◆（ゴーヤ蟹カマ昆布サラダ）の作り方。 〈材 料〉 ・ゴーヤ・・・・・・・・・・１本 ・あら塩・・・・・・・・・・少々（下ごしらえ用） ・蟹カマ・・・・・・・・・・２パック（２０本） ・塩昆布・・・・・・・・・・５０ｇ～６０ｇ 〈作り方〉 ◆コツ＝出来るだけ薄く切る事と塩昆布を多めに入れると美味しい◆ ゴーヤは、縦半分に切りワタと種を取り、薄切りにして、塩で軽く揉み、絞って水を切る。 ボールに水を張りゴーヤを入れて、約２０分あく抜きと塩抜きをする。 ザルに移し水を切り、手でよく絞ってボールに移す。 蟹カマは裂いて、塩昆布はそのまま、ボールに入れてよく混ぜ合わせる。 ２重にした清潔なビニール袋に全部いれて、よく揉みこんで空気を抜き、冷蔵庫で保存。 ４～５時間以上寝かせれば、美味しく食べられる。 冷蔵庫で保存すれば、１週間以上日持ちする。 ◆あく抜きの時間を長くするか、沸騰したお湯で30～40秒茹でれば、苦味は減少する。 ◆簡単な、甘酢を掛けても美味しい。 ◆（ゴーヤワタのピッカータ風）の作り方。 〈材 料〉 １）ゴーヤのワタ・・・・・・・１本分 ・塩コショウ・・・・・・・・適宜 小麦粉・・・・・・・・・・適宜 ２）卵・・・・・・・・・・・・１個 ・塩コショウ・・・・・・・・適宜 白ワインor本みりん・・・小さじ１ ・パセリoｒ青海苔・・・・・適宜 ３）ごま油・・・・・・・・・・適宜（オリーブ油・サラダ油・何でもお好み） 〈作り方〉 (1) ゴーヤのワタは、一口大にちぎって、塩コショウを振り、小麦粉を薄くまぶしておく。 (2) 卵に白ワイン又は本みりんと塩コショウ、薬味のパセリなどを入れ、溶きまぜておく。 (3) フライパンで油を熱したら、(1)の材料を(2)にしっかり付けて、中火で両面を焼く。 器に盛り、残った卵汁を上にかける。 そのままでも美味しいが、醤油や塩を掛けても美味しく食べられる。 ◆（ゴーヤの一夜漬け）の作り方。 〈材 料〉 １）ゴーヤ・・・・・・１本 ・塩・・・・・・・・適宜（下処理用） ２）だし汁・・・・・・50ｍＬ ・酢・・・・・・・・50ｍＬ 醤油・・・・・・・50ｍＬ ・唐辛子・・・・・・お好み 刻みにんにく・・・お好み ・本みりん・・・・・大さじ１（15ｍＬ） 生姜汁・・・・・・１片分の摩り下ろし汁 〈作り方〉 ゴーヤは、縦半分に切りワタと種を取り、薄切りにして、塩で軽く揉み、絞って灰汁を取る。 ボールに水を張りゴーヤを入れて、約20分あく抜きと塩抜きをする。 沸騰したお湯で30～40秒茹でて、氷水で冷やす。 ２）の材料を全て混ぜて、漬けダレを作って置き、冷めたゴーヤを漬け込み冷蔵庫で保存。 ２～３時間で食べられる。
お礼
色々丁寧にありがとうございました。 （ゴーヤ蟹カマ昆布サラダ）が良いですね。 ちょっと大変そうですが。 頑張ってみます。
- humihumihumi
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こんにちは。 ちょうど我が家でもゴーヤを食べようとしていました。 今晩はゴーヤチャンプルの予定です。 油を使うので質問者様には無理だと思いますが。 油を使わないれメニュー ・ゴーヤの佃煮 食べ物は結構佃煮にすると何でもいけますよ。 ・ゴーヤの酢の物 予想よりいけます。 上記2品は検索しなくても簡単に作れると思いますが…。 いかがでしょうか？
お礼
ありがとうございます。 佃煮ですか、、、そうだ、うちは砂糖も置かないんでした！ 酢の物、それは良いかもしれません。 でもどうやるのか、わかめの酢の物しか作った事ないので。
お礼
おひたし風、良いですね。 簡単そうで。 ありがとうございます。