ノンオイルのレシピを教えて下さい（お菓子）

質問

見てくださってありがとうございます。
私の母は、病気で「全ての油・バター・マーガリン」が食べられません。
そんな母でも食べられるレシピ（お菓子）を探しています。
何かありましたら教えていただけると幸いです。

回答No.3

nottylikeher · ベストアンサー

和菓子に統一したらいいかと思います。

バターや油脂使わなくても
たまごやほかの乳製品には
油はいっていますし。

牛乳→豆乳、甘酒
ベーキングパウダー→重曹
卵→大豆、ほか豆
砂糖→水飴、米飴
小麦粉←米粉

ほかいろんな穀物、根菜の粉

一部の食材を、代替しても味のバランスが崩れるのです。
なので
例えばスイートポテトなら
さつまいも、バター、牛乳、砂糖、生クリーム、卵黄
などがオリジナルですが

中途半端に
さつまいも、砂糖、牛乳、卵だとおいしくないんです。

ですが、工夫して
さつまいも、白あん、みりん、はちみつなどであれば
程よいコクが出ます。シナモン、生姜、黒糖、バニラなどのフレーバーも活用してください。

クッキーなら
小麦粉バター砂糖を
米粉やそば粉、黒糖、卵黄、重曹なので
ぼうろや和風クッキーができますが
たまごも、NGなんですよね？
であれば

塩せんべい(南部せんべい)の加工品しか無理でしょうね。
粉、甘み、つなぎの水分を入れて
生地を作り、フライパンにオーブンシート引いて薄く焼けばいいですが

まずいお菓子作るより
素材そのもの味わった方がいいかとは思います。
芋栗カボチャはさとうで煮つけ
干したり

お礼

まず、お詫び申し上げなければいけません…全ての油、と書いてしまいましたが、食べられないのは肉類（鳥のささみを除く)、バター、油、かんすい、マーガリンです。紛らわしい書き方をしてしまい、申し訳ございませんでした。
タマゴは食べられるようです。
クッキーやスイートポテトの作り方、大変参考になりました。早速作ってみようと思います。本当にありがとうございました。

回答No.2

yuyuyunn

こんばんは

http://blog.livedoor.jp/nacyucafe/archives/50609752.html#

http://cookpad.com/recipe/379235

http://www.
rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/recipekomachi/okashi/o-a016.htm

http://ameblo.jp/sakuranoke-ki/entry-10333243694.html

お礼

たくさんのレシピを教えてくださってありがとうございます。どれも想像もできなかったものばかりでした。早速作ってみようと思います！

回答No.1

candy3771

私の手持ちの本に「ノンオイル、ノンバターで作るパン＆お菓子」というのがあります。（茨木久美子著、グラフ社）
一つだけレシピ書きますね。　もし見つかるなら、この本を探してみてください。

スイートミルクマドレーヌ（１０ｃｍのマドレーヌ型８個）

卵　　２個、　　砂糖　　４５ｇ、　薄力粉　　１００ｇ、　ベーキングパウダー　　小さじ1/2、　バニラエッセンス　少々
牛乳　　５０ｃｃ、　コンデンスミルク　　５０ｇ、　水あめ　　大さじ１

１）牛乳、コンデンスミルクを合わせて湯煎で温め、水あめを加えて溶かす。
２）ボールで卵と砂糖をしっかりと泡立てる。
３）２）に１）を加え滑らかに混ぜる。
４）粉類を入れゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。　バニラも入れる。
５）型に８分目まで流して入れ、１８０度のオーブンで１２分焼き、仕上げに粉砂糖をふる。

お礼

丁寧な回答、ありがとうございました。母は和菓子（お団子や饅頭）ばかりを食べていましたので、このレシピで作ってあげたらとても喜ぶと思います。ご紹介いただいた本もぜひ探してみたいと思います。