トウモロコシ

質問

ポップコーンのトウモロコシと普通のキャンベラコーンとの違いは何ですか？写真を添えて説明してください。

回答No.1

Saturn5 · ベストアンサー

写真は無いのですが．．．．
ポップコーン（爆裂種）と普通のコーンの違いは皮の厚さです。
普通のコーンは皮が薄いので、加熱すると１００℃前後で内部から水蒸気が
発生して、すぐに皮が破れてしまうのでポップコーンにはなりません。

ポップコーン種は皮が厚いので、加熱をして水蒸気が発生してもかなり高圧に
なるまで耐えることができます。１２０℃くらいで皮が破れますが、そのときは
内部が高温で高圧になっているので、内部のデンプン質が空気中に飛び出して
一気に固化するのです。