↓これを教えてください

質問

ポップコーンに使う＊爆裂種＊と普通の
トウモロコシの種との違いは何ですか?
教えて下さい

回答No.1

fuoojin

今晩は。
私はポップコーン大好きです。自分で作ります。

答えは、種表面の硬さ＝強固さの違いです。

ポップコーン用トウモロコシの表面は非常に硬く強固です。
従って、中の水分が気化し非常な高圧になっても爆発寸前まで、
高圧のまま持ちこたえます。

その結果、ついに持ちこたえられなくなると、
あの大爆発を起こすのです。

直ぐに水蒸気が抜けてしまう種では、内圧が上昇せず爆発しません。

ちなみに、より低カロリーのポップコーンを作るには、
陶器製の丼など耐熱性の高い容器に種を入れ、
同じく耐熱性の蓋をして、オイル無しのまま電子レンジにかければ可能です。
量にもよりますが、５から６分位かかります。

また、蓋に空気穴がないと、蓋ごと吹き飛びます。