キウイを食べると舌がヒリヒリするのはなぜ？

質問

キウイをたくさん食べると舌がヒリヒリするのはなぜですか？
そのままにしておいて大丈夫ですでしょうか？

回答No.1

xiansui · ベストアンサー

確かに「キウイフルーツ」や「パイナップル」などは、食べると舌がピリピリするので苦手という方も多いと思います。

これは、「シュウ酸カルシウム」という針状の結晶が原因です。

キウイの場合「シュウ酸カルシウム」は、種の周囲の細胞内に束状になって収まっています。

なので、切ったり噛み砕いたりすると細胞が壊れますから、「シュウ酸カルシウム」がバラバラになり、舌に刺激を与えるという訳です。

細かく切ったり、フードプロセッサーにかけたりするほど細胞は壊れてしまうので、刺激が苦手な場合は、なるべく細かく切らずに食べるようにするとよいです。

また、「キウイフルーツ」には、「アクチニジン」という「タンパク質分解酵素」が含まれており、こちらも舌に刺激を与える原因と考えられています。

（タンパク質分解酵素なので、肉や魚と一緒に食べると、消化・吸収が良くなります。）

少し堅めの肉も、キウイの果汁につけておいたり、キウイフルーツソースを添えると、柔らかくなるのはこのためです。

いずれにせよ、どちらも食べて安全な成分です。

（ただし、キウイフルーツやその他の果物がアレルゲンとなる人もいますので、気をつけてください。）

お礼

ありがとうございます。