中津唐揚げの作り方を教えて下さい。

質問

主人が好きなのですが、
お義母さん達もそれについては「買ってくるもの」と言う認識らしく。
（確かにご当地ラーメンも確かに自宅では作らないな～と思い、納得したのですが）

知り合いに
ニンニク生姜塩コショウ醤油酒砂糖を混ぜて付け込んでからから揚げにすると聞き、試してみたのですが…分量の問題か、調味料の問題か…

とても美味しいのですが、「中津唐揚げ」では無い感じ…？

どなたか作り方をご存知の方がいらっしゃいましたら教えて頂けたらと思い質問してみました。

全く一つの作り方では無いとは思いますが、
お薦めの作り方が有りましたら教えて下さいませ。

回答No.1

neKo_deux · ベストアンサー

特徴として、高温の油と低温の油で２度揚げします。
また、ある程度大量の油が入ったフライヤーを使うので、鶏肉を入れても油の温度の低下がある程度抑えられます。

そういう意味で、家庭で作るのはちょっと面倒ですので、

> お義母さん達もそれについては「買ってくるもの」と言う認識らしく。

この認識は正しいです。

--
作り方自体は、そんな感じでＯＫだと思います。

揚げる際の衣によって、
・小麦粉
・片栗粉(竜田揚げ風)
・水溶きタイプ
なんかで食感が変わります。

水溶きタイプはベチャっとなりそうな気がしますが、意外と水分が飛ぶので、いい感じにカラッと仕上がります。

お礼

有難うございます。

大量の油じゃないと駄目だったのですね！
高温と低温と二度あげ！！

砂糖を混ぜたからか、衣が多かったのか、鍋の底にくっついてナカナカ大変だったし、カラッといかなかったのでどうしてだろうと思っておりました。

お義母さんの妹さんも同じ反応でしたのでおや？っと思っていたのですが…
やっぱり買ってくるものと言う認識で正しいものなのですね。
納得しました。

竜田揚げも衣の違いなのですね！
何が違うのだろう？どうやって作るのだろう？と実はずっと疑問に思っていたのです。
一緒に判ってとても嬉しいです。

有難うございました。

回答No.2

arcadiapat

あいにく私は「中津唐揚げ」というものを知らず、何か特別な唐揚げかと思い調べてみました。
このURLのレシピを見る限りでは、普通の唐揚げですね。
http://ameblo.jp/sugartv/entry-10527332642.html

＞とても美味しいのですが、「中津唐揚げ」では無い感じ…？
恐らく、調味料の加減で質問者様の記憶にあった味と違っただけではないでしょうか？
どんな味でも、中津で作ったら「中津唐揚げ」になりそうです。

機会があれば、一度食べてみたいです^^

お礼

有難うございます。

レシピ見てみました。
美味しそうですが、やっぱり「中津唐揚げ」とはちょっと違うみたいです（＾＾）
衣にも味が付いていてとても美味しいのです。
カリカリジュワーって感じで…
ニンニクが強めなのでしょうか…とても良い臭いがします。

主人も中津唐揚げが普通の唐揚げより好きみたいで
なかなか大分県までは買いに行けませんが…
イベント売りが近く（市内）に来ていると必ず買ってきます。

もし機会が有りました是非食べてみて下さい。
美味しいですよ！

回答有難うございました。
また宜しくお願いいたします。