鳥の唐揚げを作りたいのですが・・・

質問

鳥の唐揚げを作りたいのですが・・・

1、下味は醤油、酒、生姜漬け？　塩、コショウだけ？どちらがいいですか？

2、薄力粉と片栗粉の配分比率を教えてください。

3、上記1の粉はそのまま付けるのですよね。水で溶かす訳じゃないですよね。

揚げ物ビギナーですので教えてください。

宜しくお願いします。

回答No.2

askanana · ベストアンサー

おはよございます(^-^)b私は唐揚げ好きでよく作るんで回答さしてもらいます☆

(1)の味付けは、醤油・砂糖(少し)・酒(多め)・塩こしょう・すりおろしニンニク(チューブで売ってます)・すりおろし生姜(チューブで売ってます)・中華味の素(少し)・鶏ガラスープの素(少し)を、一口大に切った鶏肉にかけて混ぜます☆下味をしっかりつけると美味しいですよ(^-^)/♪

(2)の薄力粉と片栗粉は半分半分です☆私は片栗粉だけにしてますょ☆片栗粉だけならパリッとします☆

(3)、そのまま下味をつけた鶏肉に片栗粉をいれて混ぜます☆片栗粉はどろっと肉に絡まる位になれば揚げて下さい☆

温度は180度できつね色になるまで、箸で肉を突き刺してすんなり通れば中心も揚がってると思います☆

作ってみて下さい(*^▽^)/

お礼

askananaさんありがとうございます。

回答No.1

nitto3

ただまぶすだけのから揚げ粉を買って来たらいいです。

水で溶いて使うものもあります。

私の使ったものでよかったのは中華味のから揚げ粉でした。

質問に移ります、下味は液状ですよ、３０分ほどつけます。

片栗粉は下味をつけたあと粉をまぶします。
その後小麦粉をといたものをつけます。

お礼

nitto3さんありがとうございます。

＞片栗粉は下味をつけたあと粉をまぶします。
＞その後小麦粉をといたものをつけます。

粉の種類も変えて、2段階で付けるというのはとにかく斬新でした。ぜひ実践してみたいです。
ありがとうございました。