お店のケーキの保存方法

質問

最近ガトーショコラを買ったらパサパサでした。もともと水っけ（といっていいんですかね）のないケーキが、ケースの中でさらに乾燥してしまったんでしょうか？他に買ったショートケーキなどのクリーム系ケーキは普通に美味しかったのですが。

ガトーショコラに限らず、お店のケーキは、乾燥しないように、また、美味しい状態でお客さんに渡すためにどのようにケーキを保存するものか興味がわきました。

知っている方がいらしたら、教えていただきたいです。お願いします。
（※ケーキの保存方法をメインに応えていただけると嬉しいです。）

回答No.2

yuyuyunn · ベストアンサー

#1です

乾燥対策もあるかもしれないですが
衛生的に扱うためにと言うこともあります
製造した場所からお店に出すまでの間とか
動かす場面は沢山ありますので
セロハンや銀紙は必要ですね

お礼

なるほど。売り出している冷蔵庫の中のケーキは乾燥しやすいかと思ってたんですが、案外大丈夫なんですね。ガトーショコラはきっとお店の焼き方の問題か使いまわしですね（個人店）

追加のご回答もありがとうございました！

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

昔務めたことがありますが
今は変わっている場合がありますけど
冷蔵機能はついていましたが
保湿と言うのはついていなかったと思います
コップに水を入れてのような状態もやったことがなかったと思います
そのお店の焼き方で水分が飛んでしまったのでは？とおもいますけど

補足

ご回答くださりありがとうございます。ケーキを保護（？）しているセロハンも、乾燥させないためではないんですか？