かつおの刺身を大量にもらったのですが

質問

とてもじゃないですが今日明日では食べ切れませんし、おすそ分けする相手もいません。
どうしたらいいでしょうか？

回答No.3

noname#151730 · ベストアンサー

家庭の冷蔵庫での冷凍はお勧めできません。かつおは臭みの強い魚ですので、加工保存を勧めます。

その１

かつおの切り身とにんにくを細かくなるまで包丁の背で叩いて潰します。それに同量の味噌を加えてよく混ぜると「かつおの味噌たたき」の出来上がり。高知や九州南部で漁師料理として家庭でよく食べられる物です。そのままご飯に乗せて食べたり、おわんに取ってお湯を注ぐとスープになります。
鮮度の高いかつおにお勧め。１週間は冷蔵庫で保存できます。

その２

１センチほどに切った切り身を「みりん１」「しょうゆ２」で合わせたタレに一晩つけて味醂干しや、そのままフライパンで焼いてもおいしく食べれます。好みで生姜を落としてもＯＫ。タッパに移せば１ヶ月は冷蔵保存できます。これは鮮度が落ちても臭みを気にせずいただけます。

回答No.4

nagekisu

刺身ということは、サクやブロックではなく
切ったものですよね。

それを大量に 人にあげるところから？？ですが…。

それは、さておき、食べきれないのは
確かでしょうから、少しでも
美味しく食べられ、保存できるやり方ですね。

刺身はいただいた時だけにしてください。

カツオは特にヘモグロビン鉄分が多く
切り身にしてしまうと 特に変質速度が
早まります。

切り身をそのまま家庭用の冷蔵庫で冷凍しても
刺し身では食べられたものではなくなります。

いちばんのおすすめは 揚げもの用に
下ごしらえして 冷凍すれば、1ヶ月は
大丈夫です。

切り身に 塩コショウなど、お好みで下味を付け
から揚げなら、小麦粉や、片栗粉。
フライなら、小麦粉→たまご→パン粉

それで、ひっつかない様に並べて
冷凍してください。

調理は冷凍のままで大丈夫です。

回答No.2

777oichan

手っ取り早いのは冷凍でしょうね。あとで解凍してから、調理すれば無理して今日明日で食べきることもないでしょう。
茹でて和え物や酢の物に揚げてフライにしたり、チンしてシーチキンみたいにしても良いですね。素材として使われる事です。

回答No.1

minmin90

冷凍すればかなり持ちます。たたきにして冷凍すると、食べたいときに出して、ほとんど凍ったままでも食べれますよ。
その方が臭みも感じないし。
僕がよくやるのは、冷凍したたたきを、にんにく、しょうが、しょうゆ、お酢につけて熱々のご飯の上にのせるとめちゃうまいです。
しかも簡単！
お試しあれ