美味しいアジの干物

質問

名古屋市内で美味しいアジの干物を売っているところを教えてください。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu） · ベストアンサー

干物は魚が開ければ簡単に出来ますので自分で作ってみてはいかがでしょうか（＾－＾）
作り方は２種類有って、
塩水に漬ける≪海水ではありません≫
直接塩をまぶして、そのままにする
塩水に漬けるときは、開いて、きれいに血合いなどを取ったら、水道水に、あら塩を入れて、魚が浮いてひたひたに浮く程度に塩分を調整して、２０～３０分漬けてください、そのあと水洗いして干せば出来上がりです
塩をまぶすときには、開いた方にタップリ、塩を乗せて皮の方にはあまり付けないでください、≪皮にタップリつけても別にかまいませんが塩がもったいないので≫
時間は５～１０分ですね
そして水洗いして、干してください
干すときにホームセンターなどで、干す網を売っているところもあります
どうしても見つからないときには、オーブンの低温で、乾かしてください、≪網戸で乾かすほど作らないと思いますが、この作り方が出来れば、ほとんどの魚の開きが出来ます
又サンマなどでしたら、丸干しも塩をまぶす方法で出来ます、
塩を付けている時間を変えると、貴女の味になります、固いのも柔らかいのも思いのままです
いかがですか（＾－＾）干物屋での作り方ですから、チャレンジしてみてください

お礼

ご回答有難うございました。

今回、早急にお品を入用でしたので・・・。
貴重な情報を頂きましたので干物作りにチャレンジしてみます。
その前に魚の開き方を学ばなければ…頑張ります。

回答No.3

植松 一三（@jf2kgu）

Ｎｏ１です
自分たちで食べるものですから、恰好などどうでもいのです
２枚に卸せればそれでＯＫ
売り物の様にきれいでなくても大丈夫、頭もいらないし、数やって行く間に、うまくなっていきますよ（＾－＾）
ただ丸干しと、開きでは塩に漬ける時間が違うので、注意が必要ですが、サンマの丸干しですとほんとに、塩に漬けるというほど塩を使って３０分ぐらいかかります、これが出来ると目指しの刺していないものも出来ます
頑張ってみてください、

お礼

補足のご回答をして頂き有難うございました。
失敗してもめげずに頑張ります。

回答No.2

naohan1110

和歌山県御坊市にある「はし長」という海産物の専門店があります。HPでも簡単に検索できます。http://www.hashicho.co.jp/
実は御坊出身の友人にすすめられて買って以来、他の干物は食べなくなりました。他に絶品の釜上げシラスもあり、これもかなりおすすめです。
ネット通販もやっていますので一度だまされたと思って試してみてください。
絶対に期待を裏切ることはないと確信します。
仮に名古屋市内でおいしい干物屋さんを見つけたとして、その店まで行く交通費や雑費のことを考えると、ネット購入のほうがはるかに安くつくことあります。
私も大阪市内在住ですが、おいしい鯵の干物が食べたくなったら、かならずここに注文しています。丁寧な梱包もしてくださるので、味にうるさい方への贈答品としても非常に喜ばれる商品です。

お礼

ご回答有難うございました。
今回、時間が無く早急に入用になりましたので近場でゲットしたかったのですが・・。
次回は情報を頂きましたお店でお取り寄せしようと思います、情報有難うございました。