食品における熱交換器の使用について

質問

食品業界において、殺菌する際に熱交換器を使用されているそうですが、他の用途で熱交換器を食品に使用することはあるのでしょうか？
また、どういった熱交換器が使用されるのでしょうか？

回答No.3

bagoo55 · ベストアンサー

温水や蒸気、冷水を作る場合も熱交換器を使用します。
また、冷房や暖房も熱交換によって行われております。
食品工場や色々な工場で使用されている方法ですが、
ボイラーや冷凍機から直接温・冷熱を使ってしまうと
効率が悪くなるため、熱交換器を反して蒸気や温水、
冷水が作られます。
熱交換器には、プレート式とシェルアンドチューブ式
などが多く使われております。
大きい工場やビルなどでは、給湯器も熱交換器を使って
温水や冷水を作って供給しています。

参考URL：

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E7%86%B1%E4%BA%A4%E6%8F%9B%E5%99%A8

お礼

ありがとうございます。
参考URLまで添付していただいて、感謝しております。
ところで、チューブラーという言葉を目にしましたが、何でしょうか？
ご存知でしょうか？

回答No.4

bagoo55

チューブラー式熱交換器というのはあまり聞いたことがありません。
調べて見るとチューブラー（tubular）とは、パイプの中にパイプがある状態です。意味は、トンネル状の空間（外側のパイプ）を チューブ（tube：細いパイプ）が入っている状態となります。

ちなみにシェルアンドチューブは、シェル（容器）内にチューブが入っている状態となります。

チューブラーの概略形状はURLを参照してください。

参考URL：

http://www.daicen.co.jp/corner/prod/system/chub.html

回答No.2

maru43

殺菌目的以外では、冷却や加温を目的に使用する事があります。液体に対してはプレート式の熱交換器、固形物を含んだ液体だと、チューブ式の熱交換機を用います。

回答No.1

CAW

色々あるとは思うんですけど、ビールの糖化工程なんていうのは
７０℃を維持すると言うことで、循環しながら加熱をしています。
ドイツの小さなブリュアーではプレート熱交を使っているそうです。
日本の大きなビール工場で何を使っているかはよく知らないのですが
アマチュアレベル、２０～３０リットル程度では同軸カウンターフロー
なんていうのが使われているようです。