自作ラーメン

質問

ゲンコツ（豚の骨）を割るのにトンカチで叩きましたが、さっぱり割れません。
どうすれば割れますか？
因みにラーメンのスープ作りにチャレンジしようと思ってます。
どなたか経験のある方、教えてください。

回答No.4

otaku37564 · ベストアンサー

ゲンコツ洗ったあと　湯につけてふやかしてやると簡単です。
のこぎりで傷つけておいてから玄翁で簡単に割れます。

お礼

ありがとうございます
これから年越しラーメンを作るので助かりました

回答No.3

usaji330

自宅で自作ラーメン作りましたよ。
全くの素人ですが、上手く、いや、美味くできました！
質問にあった内容ですが、自分の場合は結構簡単に折れました。
スープ作りの為に拳骨を煮る前に、一時間程アク抜きの為一時間程拳骨を茹でるのですが、その行程しましたか？多分それで若干は折れやすくなると思います。
折る際は滑らないように軍手で拳骨を持ち、何度もトンカチで叩きます。
怪我のないように気をつけて下さいね。

お礼

ありがとうございます
そうですか
何もせずにもろに叩いたから割れなかったんですね
助かりました

回答No.2

kimkim0540

自宅で豚骨はさすがに厳しそうです。

私が以前作ったのは
たまねぎをバターでいためて、ガラスープと塩コショウしたシンプルスープ。

焼きそば用の太麺をたっぷりのラードとで炒めガラスープで調整した
焼きそばラーメン

どちらも
うまかった

回答No.1

noname#140643

前テレビで仕込みの様子を見た時は、

金属を切る鋸で切っていました。