ベストアンサー 蕎麦粉からルチンだけを取り出す方法 2010/11/20 12:59 蕎麦粉から、ルチンだけを抽出、単離する方法を教えてください＞＜ 家庭でもできるような、 できるだけ簡単な方法でお願いしますm(_ _)m みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー c80s3xxx ベストアンサー率49% (1635/3295) 2010/11/20 13:06 回答No.1 家庭でもできるような方法はありません． 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 学問・教育自然科学化学 関連するQ&A 槐花からルチンを抽出する方法 槐花からルチンを抽出する方法を教えてください。 できるだけ簡単な方法でよろしくお願いします m(__)m, もしエタノールとか塩酸とか、身体にあまりよくなさそうなものをつかって抽出するのなら、 ルチンだけを単離して、そのよくない成分は除きたいのですが・・・ 本当はルチンだけを抽出、単離したいのですが・・・（′o`） 可能でしょうか？ できれば家庭でやりたいのですが、家庭でできるような方法はないですかね？(>_<） 必要な材料や道具は全部そろえます！ お蕎麦に含まれるルチン お蕎麦のルチンは水溶性のため、 蕎麦自体ではなく、そば湯に成分が 出てしまってるんですよね。 それで、お蕎麦を食べた後にそば湯を 飲むわけですが・・・。 私はどうもそば湯が好きではなくて、 一口くらいしか飲めません。 そば湯を他に活用してルチンを摂る方法、 またはそば湯以外に含まれてるトマト・ アスパラで、ルチンを十分に摂れますか？ 教えてください。 ルチンについて ルチンについて、蕎麦には入っていることは知っているのですが、ルチン以外に含まれているものがあったら教えて下さい。 天文学のお話。日本ではどのように考えられていた？ OKWAVE コラム ルチンって何にいいの？ 教えてください。 蕎麦に含まれるルチンとやら。 健康にどういいのですか？ お蕎麦をゆがいて流れ出たりしないのですか？ またそば茶でも摂れるのですか？ 蕎麦粉を買いたいですが 私は横浜在住で、蕎麦粉を買いたいですが、どこで買えばいいですか？そして、お勧めの蕎麦粉の銘柄はあったら、教えていただけませんか？よろしくお願いいたします。 そば粉100％の蕎麦は腰がある？ そば粉100％の蕎麦は腰がある？ 関西の人間ですので、蕎麦は好きではありません。茨城に出張したときに本物中の本物だというそば粉100％の蕎麦を食べさせていただきましたが、ぼそぼそと切れて、のど越しもよくありませんでした。 ところが、テレビで旅番組を見ていると、100％蕎麦粉の蕎麦を、腰があって美味しいと、決まったように言っています。これ本当なんでしょうか？？ 蕎麦粉の割合でアレルギーは起きない？ 少々蕎麦アレルギー気味です。 今日のお昼に蕎麦ガレッドを食べました。 なぜ食べたかというと、普通の麺状のお蕎麦を 食べた時に腹痛が起こらなかったので大丈夫 だろうと思い、食べてみました。 以前にも普通の麺のお蕎麦が普通に食べれてて蕎麦クレープを食べた時に同じく胃が痛くなりました。 蕎麦粉と小麦粉の割合が違うとアレルギーって起きないんですか？ カップめん（蕎麦）の成分 最近血圧が上がってきたので，運動を行ったりしています。 食べ物では，蕎麦に含まれるルチンが非常に有効だと知りました。 もともと蕎麦は好きなので，昼食に蕎麦を食べていたのですが， 職場が変わり近くに蕎麦屋が無くなってしまいました。 そこで教えて頂きたいのですが，カップめんの蕎麦というのは ルチンは含まれているのでしょうか。 含まれているとするとどの位含まれているのでしょうか。 カップめんだけに頼るつもりはないのですが，有効であれば 上手く使っていければと思っています。 カップめんばかりだと，そのほうが健康にあまり良くないと いう意見は無しでお願いします。 蕎麦粉の業者間相場を教えて下さい。 蕎麦を栽培している者です。蕎麦粉の業者間相場（製粉業者→蕎麦屋）を教えて下さい。産地によって差があるとは思いますが・・・ 蕎麦の長さについて 長野県安曇野のある蕎麦屋で、ざる蕎麦を頂きました。 出てきた蕎麦の長さは、通常の長さのものもあれば、１センチ～２センチ程度の短いものも混じっておりました。（比率としては、長い蕎麦が７割、短い蕎麦が３割程度。） また、蕎麦が３本、４本引っ付いているものもありました。 店長に確認したところ、そのお店の蕎麦は、そば粉９割、つなぎ１割ということで、通常の二八蕎麦よりもそば粉が多いために、「ポロポロに短くなってしまう。茹でたときに蕎麦が引っ付いてしまう。」「うちの蕎麦はいつもこう」とのことでした。 そこで、蕎麦に詳しい方にお伺いしたいのですが、 そば粉の比率が多いと、ボロボロに短くなりやすいことは理解できますが、 (1)蕎麦打ちが上手な方（＝蕎麦店）でも、蕎麦がボロボロになってしまうものでしょうか？ (2)蕎麦店が提供する蕎麦で、そば粉が多いという理由で、ポロポロになった蕎麦をお客に提供するようなことはあるのでしょうか？ (3)そば粉の比率が高いと、茹でたときに蕎麦同士が引っ付きやすくなるのでしょうか？ 蕎麦が好きでよく食べ歩くのですが、こんなお蕎麦は初めてだったので、店長に確認したのですが、上記の通りの説明で、納得出来なかったので、どなたか蕎麦に詳しい方に教えていただきたいです。 なお、蕎麦が短いことについて、「千切れ蕎麦」という短い蕎麦を提供する蕎麦店もあることは知っていますが、このお店では、千切れ蕎麦を売りにしているわけではなく、店長も「短く"なってしまう"」という言い方をされておりました。 ちなみに、このお店には有名人も訪れるらしく、複数のサイン色紙が飾ってありました。 ルチンの可溶化方法 ルチンの可溶化にシクロデキストリンの包摂作用を用いて実験を行っているのですが、他の方法はあるのでしょうか? 教えてください。 蕎麦をうまく作れない 先日、自分で蕎麦を作ってみました。そば粉５００ｇ、強力粉１００ｇで作ったのですが、ゆでてみると短く切れてしまいます。蕎麦自体はそれなりに硬いのですが。ゆでている最中に切れない蕎麦を作るポイントを教えてください。 日本史の転換点？：赤穂浪士、池田屋事件、禁門の変に見る武士の忠義と正義 OKWAVE コラム フランスの蕎麦粉と小麦粉についてご存知の方 フランスに住んでいます。 手打ちうどん、手打ちそばに挑戦したいのですが。 まず、うどん。 日本のように薄力粉、中力粉、強力粉という分別がありません。Type45 からType120位に分かれていてそれぞれ用途が違うのですが、うどんにはどれを使うべきでしょうか？ そばはガレットやクレープ用の蕎麦粉を日本の蕎麦粉と同じと考えても良いのでしょうか？ フランスの食材に詳しい方、教えてください！ 蕎麦粉自体が灰色なのでしょうか? 蕎麦の麺は灰色ですが 蕎麦粉自体が灰色なのでしょうか? 変わり蕎麦について 山芋をつなぎに使ったお蕎麦を打ちたいと思っています。 蕎麦粉＋中力粉（または蕎麦粉のみ）３００ｇで作りたいのですが、山芋をどれくらい入れたらよいのか、割合や適した芋がわかりません。 よろしくお願いします。 ルチンの呈色反応について 実験で塊花からルチンの加熱抽出を行い得られたルチンにFeCl3、CuCl2、AlCl2を加えた結果、鉄では暗緑褐色に、銅とアルミでは黄色になりました。 説明では金属イオンとポリフェノール化合物が結合して複合体をつくり構造が変化して、可視光線の吸収が長波長へシフトする・・・。といっていましたが、どうもいまいちわかりません。 なぜこのような色になったのかできれば教えていただきたいです。お願いしますｍ（＿ ＿）ｍ 柚子きり蕎麦の作り方 普通の蕎麦は打てるようになりました。 秋になったら「柚子きり蕎麦」に挑戦しようと思います。 そこで質問なのですが 蕎麦粉は「御膳粉」を使いますが「つなぎ」はどのような種類の 粉を使うのでしょうか。 また割合はどのくらいが良いのでしょうか？。 「柚子」はどうように使えばいいのでしょうか？。 （皮を使う？、実？？） 入れる割合も教えていただけると助かります。 よろしくお願いいたします。 こんな蕎麦は売っていませんか？ 蕎麦が大好物なのですが、2種類あるように思います。 ひとつは一般的によく食される、茶色で、多分そば粉の量が多いものと思われる蕎麦ですね。 これはどこのスーパーに行っても販売されています。 もうひとつは、二八蕎麦 （？） と呼ばれるものでしょうか、色が白色に近くて、麺も細くて素麺に近いサイズのものです。 これが大好きなんです。 ところがスーパーや百貨店で探しても無いんです。 何とか家で楽しみたいのですが、商品として流通していないでしょうか？ あるいは蕎麦屋さん向けに製造されている特殊なもので、一般消費者には商品として流通させていないのでしょうか？ 京阪神で入手できる方法やお店があれば教えて頂けないでしょうか？ よろしくお願いします。 蕎麦打ちがうまく行かない ニ八蕎麦を打っているのですが細く一本にならず うどんのような厚みになってしまいます、そば粉125g 小麦粉35g湯３０g水30っぐらいで300回位ねって、延ばして、湯は湧かしてゆっくりゆでたはずなのに、蕎麦をたたむ時も打ち粉をひいて切っているのですが5cmぐらいの長さで２枚位が一緒になって味も半生です、つなぎをもっと多くしたほうが良いのか、誰か助けて？ 蕎麦がきの作り方 蕎麦がきの作り方を教えてください。 父の田舎が信州で、毎年そば粉が送られてくるのですが、 利用方法がわからず、たまる一方です。 水の状態から粉を入れていいのか、 沸騰してから粉を入れるのか悩んでいます。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 学問・教育 自然科学 理科（小学校・中学校）化学物理学科学生物学地学天文学・宇宙科学環境学・生態学その他（自然科学） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
