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ホイップがうまくいかない理由と解決方法
- ホイップがうまくいかない理由や改善方法をまとめました。
- 砂糖やレモンの追加、ハンドミキサーの使用、卵白の調整など、ホイップの改善策を検討してみましょう。
- 質問者の悩みに対して、ホイップの完成までのスピード、材料の追加や調整、ハンドミキサーの使用などの解決案を提供します。
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質問者が選んだベストアンサー
何をあわ立てているのでしょうか・・・？？？ 「生クリーム」(動物性脂肪100％のクリーム)なのか、「ホイップクリーム」(植物性油脂100％もしくは植物性油脂と動物性脂肪を混合したもの)なのか、卵白なのか。 せめてそこが判らないと、適切なアドバイスのしようがありません。 いくつか基本的なことを書きますと、 ・使用するボウルや泡だて器に、汚れ(特に油分)や、水分が少しでもついていると、あわ立ちにくくなるor泡立たなくなる。 ・砂糖を入れるのは味の為だけではない。入れないと上手に泡立たない。 ・生クリームは泡だて器でも楽に泡だつ。卵白は、泡だて器であわ立てるのにはコツと慣れと根気が必要。 (ホイップクリームはその中間) ・レモンを入れる場合、最初から入れて泡立てることはしない。十分に泡立ってから混ぜる。 ・卵白や生クリームを液状のまま混合してから泡立てることはしない。泡立たなくなる。混ぜたいなら、別々に泡立て、両方とも十分に泡立ってから混ぜる。 ・生クリーム、ホイップクリームは、冷やすと泡立ちやすい。 ・卵白は、温めると泡立ちやすい。 ・生クリームは、泡立てすぎる(衝撃を与えすぎる)とバターと乳清に分離してしまう。
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- nolly_ny
- ベストアンサー率38% (1631/4253)
何のホイップをしているのですか？そこを明確になるように補足お願いします。 生クリームの場合は、植物性のものか動物性のものかも書いてくださいね。 生クリームなのかな？と思ったら「レモンをいれる」とあったので？？(確かに酸で固まると思いますが味が変わるので邪道) 五分立てからいきなり固形というのも？？(動物性脂肪の生クリームかな？) 「卵白の量を減らせば」でさらに？？(なんのことか全く分かりません) 最近、ネット上でいい加減なレシピが氾濫しているのも悪いですね。楽して手抜きする方法だけ読んでも、基礎を知らなければ失敗することも多いです。 特にお菓子作りは、料理と違って失敗しやすいので、基礎を知ることが肝心です。 このような質問をする方には、ネット上のレシピは信用せず、基礎を学べる「お菓子作りの本」を一度読むのが良いと思いますが・・・ なお、早く泡立てるには、経験によって身につくコツが関係しています。何度もやっているうちに、短時間で泡立てられるようになります。
- ymt3
- ベストアンサー率18% (253/1379)
冷やせば簡単ですよ
