ひき肉を使ってカレーを作る際に水のほかに赤ワインをちょっと使うのですが

質問

ひき肉を使ってカレーを作る際に水のほかに赤ワインをちょっと使うのですが、自分でなぜ赤ワイン使ってるのか実際わかってません。下記の材料の場合はなんかの役目を果たしていますか？またまろやかにするには最後に牛乳じゃ意味ないですか？このままでも普通に簡単に美味しくできるのですが、もう少しだけこだわりたいと思いました。

：にんにく１片
：しょうが少量
：ひき肉150g
：たまねぎ一玉
：市販固形ルー100g
：赤ワイン100cc
：水400cc
：ウースターソース （大さじ２を水で煮込んでルー投入後）
：牛乳100cc（最後に）

回答No.4

scottcr1 · ベストアンサー

赤ワインを入れると、コクというか、味に深みが出ますね。
でも、入れない方がカレーのストレートな感じがしていいと言う人もいそうです。
ただ、牛乳と赤ワインはあまり相性は良くないと思います。
赤ワインを入れるなら牛乳は入れない、または牛乳を入れるなら赤ワインはなしの方がいいでしょう。
これ、玉ねぎの切り方はどうですかね？普通にくし切りしてるなら、ひき肉に合わせてみじん切りの方がいいと思います。
合わせて、にんじんもみじん切りにして入れたいですね。
あとは、缶詰のホールトマトを入れたり、なければトマトケチャップを入れるのもいいと思います。
自分はアクセントに、ピーマンの輪切りを炒めたのをカレーの上に載せます。
ナスを炒めたのを載せるのもいいですね。

お礼

赤ワインと牛乳は相性が良くない。なるほど、相性というのも重要な要素になるんですね。最後に隠し味的なものを入れたかった（まろやかにしたい）ので適当に牛乳にしたんです。生クリームやココナッツミルクというアドバイスもありました。色々試す価値はありそうですね。ピーマンの輪切りで飾るのは面白そうなので取り入れたいと思います。見た目も楽しみたいですよね。

回答No.5

nijjin

カレー用の追加スパイスやチャツネなど色々なアイテムが売られています。
それらを使えばさらに一味違うと思います。

http://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,1032,1033,1030.html

回答No.3

noname#185422

はじめまして、よろしくお願い致します。

わたしも、ときどきひき肉でカレーを作ります。

最近、研究しているのはどうすれば肉が柔らかくなるかです。

すき焼きなどを参考にすると、砂糖と肉が反応すると柔らかくなるそうです。

砂糖を入れたらよいのでは？

わたしは、スパイシーなカレーが好きなので辛口で薄めにつくります。

ご参考まで。

お礼

砂糖は意外なアイデアかもしれませんね。でも肉じゃがにも入れますし、相性いいのかもしれないですね。

回答No.2

O-Gon

赤ワイン使うと癖の無いさっぱりした味になりますねー♪
牛乳の変わりにココナッツミルクを使うとオリエンタルな感じでおいしいです。
あとは、カルダモンやシナモン。ガラムマサラなどを仕上げに使うとか、ひき肉を炒める時にカレー粉を少々振ってから炒めるとかすると一味違った感じになります。

おためしあれ～～～♪

お礼

ココナッツミルクはまろやかになりそうですね。カレー粉ですが、小さじ1くらいでいいのでしょうか？ぶっちゃけカレー粉使うとどうしても粉っぽさが出てしまい最近使うの怖いんです。でもカレー粉を使う技を身に付けたいので・・・

回答No.1

noname#142909

ワインに限らずアルコール類は肉の臭みをとったり味に深みを加えたりします
一度使わずに作ってみると違いが分かると思うよ
分からないなら無くてもいいね
牛乳やめて生クリームにしてもいいと思うよ

お礼

なるほど、ありがとうございます。生クリームはホイップ用以外で試してみたいです。