へしこ の 調理、食べ方

質問

へしこ　の　調理、食べ方

ぬか漬けの魚でへしこというものがありますが、

１）そのまま、糠ごと焼く、焼いた後で周りをはがして食べる
２）糠を落として焼く
３）糠を落として、さらに水につけ、塩出ししてから焼く

以上のどの方法で調理しますか？

また、３）の場合、どれくらいの時間でしょう。
また、別の食べ方があれば教えてください。

回答No.2

rimurokku · ベストアンサー

へしこって、当たりはずれの大きい食材ですね。
塩が強くて油がのっていないへしこは最悪です。
購入時には、なるべくサイズの大きな物で幅広く太った物を選びましょう。

その焼き方ですが、我が家では必要な幅に輪切りにし、ぬかを付けたまま焼きます。
ぬかに焦げ目がつく程度で焼きすぎないようにします。（生のままでも食べられます）
食べる時にぬかを剥がすと、油分が流れ出てしまわないで美味しく頂けます。

運悪く塩気が強い場合は塩抜きも有るでしょうが、その場合はあくまでも好みの問題です。
ただし、へしこは発酵食品ですから、あまり塩出ししてしまうとその独特の味わいは無くなりそうです。

生のへしこを薄くスライスし、軽く酢に浸して押し寿司の具にしても美味しいです。
はがした米糠を、からからになるまで炙ってふりかけにするのも有りです。

回答No.1

yanagi99

我が家では（１）と（２）。あと糠を煎ってふりかけにして食べてます。