二つの材料を一緒にフライしたいのですが方法はありますか？具体的にはゴボ

質問

二つの材料を一緒にフライしたいのですが方法はありますか？具体的にはゴボウとインゲン豆を一緒にフライ（天ぷらではなくパン粉をつけてフライしたい）で揚げたいのですが、卵をつけてパン粉をつけて揚げようとしても、くっつかないのでバラバラになってしまいます。串で刺したりする以外に二つの材料を一緒に（くっつけて）揚げる方法はありますか？

回答No.6

yzbr · ベストアンサー

ドロを作ってみてはいかがでしょうか。
純粋にこの２つの食材のみのフライを作りたいのであれば、この方法がベストです。

ドロ＝卵or卵水の代わりになるものと思ってください。

小麦粉：水＝１：１（以上）＋卵
感覚的な表現ですみませんが、ホイッパーで混ぜたときにゆっくりとしずる感じの硬さに調節して、
粉を振った食材（ごぼうとインゲン）をいれ、ドロをまとわせ、バット等に広げたパン粉の中に落とし、ひとつにまとめる。

この方法、小さいカキをいくつかまとめてひとつのカキフライにするときや、小エビをまとめてエビカツにするときなんかに使う方法です。
食材によってドロの濃度を変えて作ることが出来れば、プロフェッショナルなフライ名人になれます。

お礼

具体的に教えていただき感謝です。

回答No.5

nemuchu

ゴボウの形状によりますが。
何かで巻くのが一番だとおもいますよ。
既出ですが、ベーコン、薄切り肉、餃子や春巻きの皮、海苔、薄焼き卵など。

もしくは、ゴボウをピーラーで薄く長くスライスして、それでインゲンを巻いてしまうという手もあります。

また、味が変わってしまいますがマッシュポテトやすり身にゴボウとインゲンを混ぜ込んでフライに揚げる。
ゴボウとインゲンのコロッケなんておいしそう。

お礼

おいしそうです♪

回答No.4

Korasho

たっぷりの油でフライのように揚げるんじゃなくて、フライパンに多めの油を流し、ソテーするように揚げればもっと上手く一緒に揚がるかもしれません。

お礼

ふむふむです。勉強になりました。

回答No.3

植松 一三（@jf2kgu）

例えば、肉のスライス≪バラ肉が良いと思います≫で巻いて衣を付けてはいかがでしょうか
後は慣れ可能性が有りますが、溶き卵に小麦粉を入れて、フリッターの様にして、パン粉を付けてはいかがでしょうか

お礼

なるほど♪

回答No.2

conntian4

インゲンはそのままでは衣が付きにくいので、鞘を裂いて二枚にします。
そうすると衣が絡みやすく、ささがきのごぼうにも絡まりやすいと思います。
最初に粉を振る、粉をてんぷらのように絡ませ、パン粉をつける方法です。
よくデパ地下で見かけますよ。

お礼

ありがとうございます。

回答No.1

tanuchi

ベーコンや豚の薄切り肉でくるくる巻いてあげる。
同様に薄焼き卵や春巻き，餃子の皮などで包んであげる。

お礼

参考になりました♪