変色した梅酒の梅は？

質問

６月に梅酒と梅サワーを造ったのですが、茶色く変色した梅の実があったのですが、取り除いた方が良いのでしょうか？

回答No.3

Blackmail · ベストアンサー

あっ、その梅は漬ける前から黄色っぽいのなら、熟れてるからですよ。その梅の実のエキス分がアルコールに依り抽出されて出て行き、茶色にまで変化したので問題無く口に含めますし、そのまま漬けてても構いません。

回答No.5

noname#8695

普通　だんだんと茶色になっていくものと理解しています。

漬ける時に梅の実に竹串で　穴をいっぱい開けたりしませんでしたか?
こうすると　よく梅のエキスが染み出て梅も茶色になってくると思うんです。
よく　漬かっているのではないでしょうか。

梅酒は焼酎につけるので　腐らないと思います。
梅サワーも大丈夫だと思います。
梅サワーは時々　ビンを振って混ぜましょう。

お礼

安心しました、ずーと実を取り出すまで我慢ですね。混ぜるのを忘れていたので助かりました。ありがとうございました。

回答No.4

asuca

エキスを出した後またエキスを取り込みますので
梅のみと梅酒を煮詰めて砂糖を加えてやるとかなりおいしいジャムになります。
実際に毎年つくっておいしく食べている本人ですので。
おいしいですよ。

また、この梅のみと豚肉を一緒ににるとおいしい料理になったりします。
味つっけは後はオイスターソースだけで十分です。

お礼

一度も作って食べたことは無いので、挑戦してみます。ありがとうございました。

回答No.2

Blackmail

どれくらい茶色に変化してるのですか？

似たような色の物があれば教えて下さい。

また、梅酒漬けにする直前は青々としてたのですか？

通常なら全く問題ありませんけど。

補足

顔のシミ・カフェオレ・イチジクの熟したくらいの色です・・・

漬ける直前は青梅ではなく、すでに薄い黄色でした。

回答No.1

asuca

特に取り除かなくてもいいですよ。
実はその変色した梅を食べるとおいしいです。

取り出してゼリーやジャムにしてもおいしいんですよ。