パンを作るとき焼きたてがしっとりしすぎて水っぽいです。

質問

パンを作るとき焼きたてがしっとりしすぎて水っぽいです。
翌日まで置くとちょうどよいしっとりふっくら感があって
一番おいしいのですが焼きたてで程よい水分量にするにはどうしたら
いいのでしょうか？？
以下私が作ったパンのレシピです。

「ハイジの白パン」

強力粉　250g
バター　10g
塩　　　3g
上白糖　3g
イースト3g
牛乳 200cc

一次発酵40℃で25分、
生地を六等分にして丸めて上から強力粉を振って
二次発酵60℃で25分。
オーブンで190で余熱したあと、焼くときに150℃に設定し
15分焼く。

どなたかアドバイスいただけると助かります。

回答No.1

debukuro · ベストアンサー

水分は粉の６割
２５０グラムだったら牛乳は１５０ミリリットル
１次発酵４０分、２次発酵３５分
塩３グラムは多いので３グラム入れるのなら１次発酵は時間ではなく発酵状態で決めて下さい
指に粉を付けて押し込んで元に戻るようなら発酵不足
指の方がそのまま残れば適当
空気が抜けてしぼむようなら発酵しすぎです