ベストアンサー あごだしをとった後のあごはどのように料理したら美味しくたべられますか？ 2010/05/11 05:00 あごだしをとった後のあごはどのように料理したら美味しくたべられますか？ 捨ててしまうのはもったいないと思うのですが、 ただ食べてもゴソゴソして食べにくいのです。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー BCJ ベストアンサー率37% (254/683) 2010/05/11 06:09 回答No.1 おはようございます。 長崎出身です。 出し汁を取った後は身を軽くほぐし、だし・醤油・味醂で甘辛い佃煮を作りますよ。 または炒りつけてしっとりふりかけにします調味料は同じです。 小骨に注意して下さいね。 参考URL： http://www.youtube.com/watch?v=iu_SlwyURss 質問者 お礼 2010/05/12 16:42 ありがとうございます。 さっそく試してみます。 小骨に気をつけて。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A あごだしの使い方 親戚から瓶入りのあごだしを貰いました。 これはどうやって使ったら良いのでしょうか？ 普通の白だしも普段使った事がないので、使い方がわかりません。 よろしくお願いします。 あごだしとほんだしの違い 同じ人が作った、ほんだしを使っての煮物と、あごだしでの煮物を食べましたが、味の違いがわからなかったので、味の違いを教えてください。 あごだしは、高くておいしいらしいけど、高級な味がしますか。 また、使い分けしている方がいらっしゃいましたら、どう使い分けされているか教えてください。 よろしくお願いします。 ダシについて 料理初心者で、昆布、鰹節などでとるダシに1番ダシ、2番ダシなどがあることも知りませんでした。やはり1度ダシを取っただけで食材を使い捨てにするのももったいないと思うのですが、2番ダシなどの取り方や、ダシをとった後の食材の活用法などあれば是非教えて下さい。 それでは、宜しくお願いします。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム だしをとった後のかつお節の利用法を教えて だしをとった後のかつお節を捨てるのはとってももったいない気がします。 しかし、使おうにもどうやって使って良いのかが分かりません。 料理初心者（かなりのぶきっちょの料理知らず者）に出来る簡単な利用法を教えて下さい。 なるべく多いと嬉しいのですが．．．。 わがままを言って申し訳ないですが、是非よろしくお願いいたします。 だしを取った後の昆布の使い方 結婚してからずっとダシの素を使っていたのですが、最近昆布と煮干を使ってきちんとだしを取るようになりました。 そこで、だしを取った後の昆布が余ってしまい、もったいないので、なんとかして食べたいと思います。 でも、一度に取るだしがたくさんではないので、一回にでる昆布も少しなんです。 少しの昆布でなにかつくれますでしょうか。 今さら訊けない、料理のダシについて教えてください！ 専業主婦になって半年になります。結婚する前も7年ぐらい一人暮らしをしていたので、料理は人並みにはできるつもりですが、得意料理は全部洋食で、どうしても和食がうまくなりません…(泣)。 そこで、今さら訊けない和食の出汁についてなのですが、昆布・鰹節・干し椎茸・いりこなど、いろいろな出汁の種類がありますよね。私は今のところ、味噌汁や一部の料理を除いて、煮物など、ほとんどは恥ずかしながら粉末だしを使っています。 みなさんは、どの出汁を、どのように取って、どの料理に使っていらっしゃいますか？たとえば、筑前煮はこれ、とか、白身の煮魚はこれ、おでん系の煮物はこれ、煮びたしはこれ、など、具体例で教えていただけると非常にありがたいです。よろしくお願いします！ 出汁ってどれくらいもちますか？ 料理で出汁をよくとるのですが、 現在ダンナと二人なので出汁があまってしまします。 捨てるのももったいないので、冷蔵庫で保存したいのですが、出汁って冷蔵庫でどれくらい保存できるものなのでしょうか？ 氷にしたら風味は落ちますか？ おしえてください。 だしを取った後の・・・ だしを取った後のかつおぶし、昆布、いりこなど、みなさんはどうしていますか？ そのまま捨てるのはもったいない気がするし・・・。 昆布は佃煮にしたことがありますが、何かイマイチでした。 手軽に作れて美味しく食べられるレシピを教えてください。 できればレシピの載っているサイトの紹介ではなく、実際に「うちではいつもこうやってます」という実体験にもとづいたものを知りたいです。 よろしくお願いします。 だしをとった後の昆布 タイトル通りなんですけど…本などを見ると、だしをとった後の昆布は捨てると書いてあるんですが、まだ使える気がして捨てるのもったいないなって思いながらも、使い道が思い浮かばずいつも捨ててしまってます。何か他に使えませんか？ 料理の出汁についての疑問 料理ができないのでせめて鍋を作ろうと思い、だしを100均の粉末のを買いました。が、ちっともだしの味はせずポン酢をドボドボかけて食べました。おいしくありませんでした。かと言って鰹節などからだしをとるなんてめんどくさくて自分には苦痛です。入れるだけで簡単にだしいりにできる、という物はないんでしょうか。何かいい商品がないか、料理のできる方教えて下さい！！（泣） 牛すじのダシはいつ出る？ 牛すじの料理が大好きです。アクや脂を取るために、２度ほど茹でこぼすとよい、とよく書かれていますよね。 そこでいつも思ってしまいます。 「ゆでこぼす」というのは、アクをとりながら茹でて、最終的には茹でたお湯を捨てるんですよね？ ここで、すじ肉から出たダシも一緒に流れてしまわないのでしょうか？ なんかもったいない気がして・・・ ２度くらい茹でたお湯を捨て、その後のアクが取れたすじ肉から、更にダシが出るのでしょうか？ 牛すじのダシがよくきいたおでんなどは、どうやって作っているのでしょう？ よろしくお願いいたします。 ダシを取った後の煮干って？ 味噌汁やおでん等の煮物とか作る時に煮干でダシを取ります。ダシを取った後の煮干って取り除かずにそのままにして料理しますか？我が家では味噌汁とか煮物の具と一緒にダシを取った後の大きな煮干がそのまま、ゴロゴロと入っていますが・・・。妻の実家の母がそのような作り方をしているようなので、妻もそれに習っているようなのです。私はあまり馴染めないのですが、皆さんのご家庭ではいかがでしょうか？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 出汁の違いが大きく出る料理 最近、少し料理を始めてます。出汁には煮干、昆布と色々ありますが、違いを試して楽しみたいと思ってます。シンプルで出汁の違いが直接出る料理はありますか？普段は煮干で大根だけの味噌汁を作ってますが、出汁の違いはあまり分かりません。そろそろ別な物を試したくなりました。 出来れば朝の忙しい時間でも作れるものがありがたいです。 だしをとった後の昆布と削りぶし だしをとった後の昆布と削りぶしでできる何か簡単な料理を教えていただけませんか？ 料理本に書いてあるダシについて よく料理本にダシと書いてあっても、何ダシか書いてない場合が多いのですが、そう言う場合は基本的にカツオなのでしょうか？ 皆さんはどうしてますか？ 料理番組や料理本のダシって。。。 料理番組や料理本に 「だし 1カップ」 とかよく出てくると思います。 ですが、何ダシか書いてない事が良くある気がします。 ダシといっても、カツオ、昆布、カツオと昆布の合わせとか色々あると思います。 おそらく、上の感じが一般的ではあると思います。 料理をしないひととかは、鶏ガラの様なものとかも想像する人もいるかもしれません。 「カツオだし 1カップ」 「カツオと昆布の合わせだし 1カップ」 とか書いても良いとも思います。 ダシは好みに合わせてってことなのでしょうか？ でも、ダシで大分味が変わってくると思います。 どうなんでしょうか？ よろしくお願いします。 中国家庭料理のだし 私は毎日の料理でつい「だしの素」などの粉末だしにたよってしまうのですが、中国ではそのようなものはほとんど使わない、と聞きました。 中国家庭料理って、とても手早くできるイメージがあるのですが、スープなど、粉末だしを使わないで、どうやって手早く作っているのでしょう？ ぜひ見習いたいので、その秘密をご存知の方教えてください！ また、中華料理に限らず、粉末だしに頼らないで手早く料理を作るコツがあればぜひ教えてください。 中国料理のだしについて 困っています！教えてください。 中国料理の二番だしは、中湯ｏｒ下湯のどちらでしょうか？（一番だしは上湯ですよね？） 出汁を取った後の昆布と鰹節 出汁を取った後の昆布と鰹節。 今はもったいと思いつつ上手な利用法が思いつかず捨てています。 是非、上手な利用法を教えてください。 あるいは参考になるHPがあれば教えてください。 料理ってすべてのだし必要？ 料理をする時だしスティックタイプを使ってます。（ちなみに無添加の普通にスーパーで購入） だしってだいたいの料理に使いますよね？ 味噌汁・煮物は毎晩作る為、あっと言う間に１パック消費してしまいます。 煮物でもだしを使わなくてもできるものもありますよね？ だしを使用しなくてもよい料理にも、私はたっぷり使用してしまっている気がします。 だしが必要な場合と必要でない場合の料理例を教えてください。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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ありがとうございます。 さっそく試してみます。 小骨に気をつけて。