熊本出身の主人と結婚し、『あまくち』タイプの醤油を使うようになりました

質問

熊本出身の主人と結婚し、『あまくち』タイプの醤油を使うようになりました。

味は好きなのですが…これで煮物を作ると色合いが濃くなりすぎて困ります。
特に煮魚が苦手で、料理本を参考にしながら作っても、甘くなり過ぎたり、濃い目な色合いになったりと、毎回微妙な仕上がりです。
見た目、味ともに美味しく作る為のコツ(調味料の割合)があったら、教えて下さい！

<補足>
熊本の地域性なのか分かりませんが…普段の料理も、本で見るより濃いめに仕上がりますか？

回答No.1

5gatu2009 · ベストアンサー

こんにちは、九州からです。
お刺身は濃い口醤油ですが、
料理には薄口、もしくは出汁液を使うと良いですよ。
もし使うなら、料理の最後に風味づけで数滴加えるくらいです。
全てを濃い口で作ると、まっ黒けです。

お礼

今ある物だけでは無く、薄口タイプもあった方が何かと便利そうですね(^.^)
次に煮物を作る時、使用してみます。

ありがとうございました！