デミグラスソースって・・・

質問

ふんばって自分で作ってみたのです。
でも、よくテレビドラマとかででてくるような真っ黒でトローリとした感じになりません。味はまあまあなんですが・・・。
いろんな本を見て試してるのですが、あの真っ黒さはどこからくるんでしょうか。
なんせ、自宅でやってるだけなので、大きな鍋に何週間もグツグツと・・・というわけにはいかないのですが、それが原因でしょうか？？
それともドラマはおいしそうに見せてるだけで、本当のデミグラスソースはやや赤みがかってて、そこまでドロドロしてないものなのでしょうか？？

回答No.1

vitaminzai · ベストアンサー

以前に私も同じ質問をして、とてもよい回答を頂きました。
ちゃんと真っ黒になりましたよ！
小麦粉を炒めるときにかなり焦がし気味にするんです。

こちらをご覧下さい↓
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=538213

参考URL：

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=538213

お礼

ご回答ありがとうございました！
アレレ、検索したつもりが見逃してたみたいですね。
スバリ、同じ質問ですね☆
同じ疑問もってらっしゃる方がみえてちょっとうれしい。
ありがとうございました！