おいしいデミグラスもどきは？？？

質問

ご存知の方がいらっしゃったら教えてください。
以前知り合いのうちでおいしいロールキャベツをいただきました。
それは、デミグラスソースで煮込んだロールキャベツ。
作り方を伺ったところ、デミグラスソースは使っていないとのこと。
実は、ソースとケチャップとコンソメスープで作ったというのです。
ずっと、デミグラスソースだと思っていたのに・・・
確かに、デミグラスソースというよりハヤシライスソースという感じだったかもしれませんが、かなりおいしかったです。
市販のデミグラスソースなどは、何か焦げ臭い香りがして好きになれなかったのですが、あれは余計な味やにおいがなくとてもおいしくいただけたのです。でも、詳しい分量などは、感覚で作っているそうで教えてもらえませんでした。（それ以上聞くことはできなかったのです）
でも、ぜひ作ってみたいのです。同じように作っていらっしゃる方がいましたら、ぜひ作り方などを教えていただけませんか？ソースの作り方だけでもいいです。お願いします。

回答No.1

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

私が仕事で使用している簡単なデミグラスソースです。
ケチャップ 2 ： ウスターソース 1 ： バター 1片 ： 濃口醤油 ： 0.5 ： 酒 2
以上をさっと沸かせて味を見てみて下さい。

お知り合いの方の場合ですとコンソメスープを使用との事ですので、
「酒 2」のところを「コンソメスープ 2」に変えると、
より近いものが出来ると思いますよ。

お試し下さいませ。

お礼

早速の回答ありがとうございました。
しかも詳しく教えていただいて・・・
仕事で使用している・・・と書いていらっしゃいますが、お惣菜屋さんかなんかで働いていらっしゃるのですか？もしよろしければ（このお礼をご覧になったら）教えていただけるとうれしいです。
早速、試してみたいと思います。
ありがとうございました。

回答No.3

shinkan1000

私はこの超簡単デミグラスにはまっています。色々なレシピ本を参考に自分流にアレンジします。

耐熱ボールにケチャップ、赤ワイン、とんかつソースやウスターソース、顆粒コンソメ、ポイントは玉葱すりおろし。ラップせずレンジで２分位加熱しバターを加えます。

我が家はハンバーグにこのソースをよく使います。
肉汁の残ったフライパンで少し煮込むとさらに美味しいのですが、ロールキャベツはまだ試したことがないので思っているソースとかけ離れていたらすみません（＾＾；）

お礼

回答ありがとうございました。
そうですか、自分流にアレンジしているんですね。＾＾
確かに、様々な料理本に色々な作り方が載ってますもんね。
私も、色々な料理本通りに作ったり、アレンジをしたりもしたけど、なかなかしっくりこなくて・・・
でも、玉葱のすりおろし・・・は頭になかったですね。
今度チャレンジしてみます。まずは、ハンバーグで。
ありがとうございました。

回答No.2

k2675

#1です。早速のお礼 ありがとうございます。

私は幸せな事に、日本料理の仕事に携わっています。
(ただ今は仕事の関係で上海市に在住していますが・・・)

○　http://excite.okweb.ne.jp/user.php3?u=173060

ご参考程度に。

参考URL：

http://excite.okweb.ne.jp/user.php3?u=173060

お礼

返答どうもありがとうございました。
日本料理の仕事に携わっていたんですか。
URLも拝見させていただきました。さすがに、料理関係の回答が多いですね。とっても勉強になります。
でも、回答数が１７６１回とは・・・すごいですね。
私なんか足元にも及びませんね。σ(＾＾；)　
URLの回答も料理の参考にさせていただきますね。
ありがとうございました。