鶏肉の砂ズリについて教えて下さい。

質問

鶏肉の砂ズリについて教えて下さい。
鶏肉の砂ズリは鶏のどこにあってどんな機能を持っているのでしょうか。
又家庭ではどのように料理すればいいのか、栄誉分とかを
教えて下さい。

回答No.3

junesu

１番メジャーなのは焼き鳥屋に出てくる網焼きで塩コショウですよね。あの触感サイコ―！スーパーや肉屋でも安く手に入るし私もよく買います。つい最近、かなり高級な地鶏屋に行きました。すると付き出しに酢の物が出てきました。ズリを軽く茹でてスライスにしたものときゅうりのスライスを三杯酢で和えた物ですが、かなりおいしかったです。

お礼

ご回答有難うございました。
あっさりしてて夏場にはなかなか合いそうですね。

　今度、早速我家で挑戦してみます。

回答No.2

advanporche

今晩は。
砂肝（砂ずりというのは初めて知りました。）の
栄養分とかは解かりませんが、料理法としては
半分ぐらいに切って普通に塩胡椒で炒めると美味しいですよ。
ただ、消化が悪いと聞いた事があるので食べ過ぎはいけないみたいです。

お礼

ご回答有難うございます。
確かによく噛まないと消化はわるそうですよね。

回答No.1

AK-Web

胃袋の前にあり、その中には小石がはいっています。
鳥には歯が無いので消化するために使います。
料理方法としては、代表的なものは焼き鳥ですよね。
それ以外のものも食べたことはありますが、料理法や栄養分についてはわかりません。

ちなみに、関西では砂ズリ・ズリと呼ばれますが、
関東では砂肝と呼ばれてます。

「砂肝　料理」　や　「砂ズリ　料理」　で検索すると、いろいろヒットしますよ＾＾

お礼

早速のご回答有難うございます。
確かに、焼鳥屋では食べたことありますが
家庭では皆さんどうしているのかなって・・・
やっぱり塩胡椒で炒めるのがスタンダードみたいですね。