ゆでたまごについてお聞きしたいです。

質問

ゆでたまごを茹でた後に殻が上手く取れる時と、取れにくい時があります。

方法として、塩を入れて茹でる・酢を入れて茹でる・玉子に少し穴を開けてから茹でるとは知っておりますが、他に簡単な方法があったら教えて下さい。

宜しくお願いします。

回答No.8

nana63 · ベストアンサー

今までずっと沸騰したお湯に卵を入れてゆでていたんですが、最近少ないお湯でゆでる（というか蒸す）方法を教えてもらい、やってみたらつるんっと簡単に剥けてちょっと感動モノでした。
まだ6～7回しかやってないですが、今のところ一度も失敗がないです。
http://cookpad.com/recipe/439704

習慣でつい冷水に浸けてしまいますが、レシピには「アツアツのままでも大丈夫」とあります。
2回ほど浸けないで剥いてみましたが、きれいに剥けました。
簡単なのでぜひ一度お試しください＾＾

塩を入れたり酢を入れたりするのは、剥けやすいって言うより、殻が割れた時に白身が流れ出さないためだったような？

お礼

とても簡単ですね～。
有難うございました！！
是非、試させていただきます。

回答No.9

heppocom

煮豚とおでんにゆで卵を多量に使うワシが参考までに答えましょう。
　フルに沸騰した状態（ボコボコグラグラ級）のたっぷりの湯(塩多め入り）によーく冷えたタマゴを静かにかついきなり入れる。

　いっぺんに入れると湯温が下がるので，沸騰を切らさないように一個ずつお玉を使って入れるといいです。

どうやら，殻と中身の熱膨張率の差を利用しているらしい。
塩多めは沸点を上げるためです。
お試しを。

お礼

塩を多めとは意外でした。
奥が深いですね～。試してみます！
有難うございました。

回答No.7

epsz30

基本的には茹でた直後に冷水で一気に冷やすと
卵の中身が収縮するのでその際に殻と身の間に水を入れるように
殻を割って水が入るようにすれば殻が剥き易くなります。
その際に殻の中の薄皮も一部分だけ破っておくとより効果的です。

茹でた卵は冷水に入れても中の方は結構熱を持っているので
完全に中まで冷えるまで待つ事も重要です。

それと半熟卵の場合は固茹卵に比べて殻が剥き難いので
見た目重視の場合は固茹卵にすると綺麗に剥けます。

お礼

卵一つなのに、皆様の技に感激！！感動です！！
この方法も試していただきます。
有難うございました。

回答No.6

seijiboo

No.3の方の回答の通り、沸騰したお湯に一個ずつお玉などを使って入れて
約７、８分だったと思いますが茹でると不思議とキレイに剥けます。
熱いですが、冷水につけながらでしたら茹で上がり直後でも大丈夫です。

以前、こちらの関西ローカルでこだわりのタマゴ屋さんが教えてくれていて、
私もなかなか上手く剥けず長年苦心してましたがこの方法ででスッキリしました！

お礼

有難うございました。
うちの卵が皆さまの卵に比べてどんなにかわいそうな容姿をしていたのか～と思うと。

実行させていただきます。

回答No.5

節税 大王（@setsuzei）

何日か経った卵の方が、中に気室が出来て剥けやすくなります。

うんと新鮮な卵だと、気室がきちんと出来ていないために殻がむけにくくて、殻と一緒に白身がはがれたり、剥いた卵が傷だらけになります。

お弁当などであらかじめ使う予定がある時は、数日前に卵を買って準備しておきましょう。

新鮮なうちに生卵かけご飯！で味わいましょう。

お礼

確かにそう感じました。
卵の鮮度かな～と感じた事も！！

早々に回答有難うございました。

回答No.4

noname#115195

冷えてから殻を取り除く・半熟になるように茹でた時は白身が殻にくっつきやすいので、やめておいた方が良いと思いますが、タッパーに茹で卵を入れて水を入れ蓋を閉めて思いっきり前後揺らすと殻が剥けやすいということでテレビ放送であった事を最近母はしていますよ。

白身の中の黄身がどちらかに片寄ると白身の薄い部分が殻を取り除くときに共に除かれてしまいやすいので、茹でてる時も数回鍋を揺らして卵を軽く転がしてると良いですね。

お礼

卵一つで、本当に楽しいです。
一人で、へぇ～っと言葉が出てしまうほど。
私もトライしてみます。
有難うございました。

回答No.3

titokani

お湯が沸騰してから、たまごを入れてみてください。あっさり剥けますよ。

お礼

これも、試したのですが～。
季節の温度か、鍋が悪かったのですかね～。
下手なのかしら～。

でも早くの回答を有難うございました。

回答No.2

noname#202989

新しいたまごだと剥きにくいです。
私が実践している方法は
茹で上がったたまごを冷やし、タッパーに水と共に入れてふたをしてシャカシャカ振ります。
殻が細かく割れて、殻と身の間に水が入って殻がむき易くなります。
この方法でも、新しいたまごだとうまくいかないことがありますので、
様子を見ながら「優しくシャカシャカ」してください。

お礼

シャカシャカの方が多いと言う事は、確実な事でしょうね～
是非、挑戦したいです。

有難うございました。

回答No.1

umeume7777

ゆで上げたたまごを冷水で冷やす。

お礼

早々な回答を有難うございます。
冷水でもやっていた事もありましたが卵の種類により微妙で～。
でも、もしかして温度が卵の数で冷水でなくなっていたのかも知れませんね。