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ホワイトチョコに色をつける
初めまして!! ホワイトチョコを溶かした後に食用色素を入れたら 湯せんしたままでもどんどん固まっていってしまいます。 どうすればにキレイに色が付きますか?? 教えて下さい＞＜
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- 川村 成樹（@gillle）
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こんばんは。パティシィエです。 すでにご回答があるようにチョコレートには、水で溶いた 色素は、使えません。 チョコレートのカカオバターが凝固して使えなくなります。 ご家庭の場合、ちと強引な手法ですがスーパーなどで 粉末の色素を購入されて これをサラダ油などで溶きます。 大抵 水溶性の色素でもサラダ油で溶けます。 これをホワイトチョコに加えれば 色つけできます。 ただ この方法だと あまり強い色はでないことをご了承ください。 もしお役に立てたなら幸せです。 ジルより
- mumurik
- ベストアンサー率20% (36/173)
チョコレートには専用の色素ではないと凝固しますよ 一般的な色素は水性です。 油性の色素でないと。 私の会社ではこれを使っています http://store.tfoods.com/Form/Product/ProductDetail.aspx?shop=0&cat=016009&swrd=&pid=19254&vid= 他にも http://store.tfoods.com/Form/Product/ProductDetail.aspx?shop=0&cat=016009&swrd=&pid=19139&vid= http://store.tfoods.com/Form/Product/ProductDetail.aspx?shop=0&cat=016009&swrd=&pid=19154&vid= もチョコレートに使えます ですが使う量はごく少量なんですよね。 近くのケーキ屋さんでカラー着色したチョコレート売っている所ないですかね？ 材料を売ってくださいと頼むと案外売ってくれますよ
