パイ 層にはなるが、ふんわり膨らまない

質問

パイ 層にはなるが、ふんわり膨らまない

どうしてでしょうか？
さくさくホロホロな感じにはなります。
味も歯ざわりも問題ないです。でも
なんだか平べったいんです。
200度15分（石を乗せて）
200度15分（空焼き）
石橋かおりさんのレシピです。

回答No.2

noname#137316 · ベストアンサー

こんにちは。
No.1です。
お返事ありがとうございました。

もう少し膨らむといいかなって感じなんですね。
見当違いかもしれませんが、周囲が膨らまないということなので、もしかすると切り口が少しつぶれてしまったのかもしれません。
お心当たりがあるようでしたら、鋭利なナイフで切ると断面がつぶれず上手く膨らむかと。

フィリングを詰めるパイは私も作ったことがありますが、周りはあまり膨らまないですよ。
レモンパイでしたら1cmも膨らまないと思います…が、レシピにもよるので本当になんとも言えないですね。

お礼

なるほど！！！
確かに、そうですよね。
パイ皿に沿わすように、ナイフを入れてきると、断面がつぶれて膨らみが悪くなりますが
多少、はみ出ますが切りっぱなしのものをそのまま乗せた場合は
まぁまぁ膨らみました。。。
そっか、フィリングを詰めるパイはあんまりふくらまないんだ。
勉強になりました。本当にありがとうございました。

回答No.1

noname#137316

おはようございます。
温度は問題ないような気がします。
ただ、石を乗せて…というのはパイが膨らまないように乗せるあの石ですよね？

何か中身を詰めるようなパイ、レモンパイとかパンプキンパイを作られるのではないでしょうか。
その場合、中身を詰めやすいように石を乗せてあまり膨らまないようにするはずですので、あまり膨らまないと思います。

何という名前のレシピを作られていますか？
あと、パイを簡単に作る方法でバターを折り込まずに作る方法がありますが、バターは折り込みましたか？
折り込まないものでしたら割とホロホロな感じになるのが通常かと思います。

お礼

こんにちわ＾＾
チーズレモンシフォンパイです。
チーズクリームを詰めます。
たしかに、底は膨らみません。その点に関してはいいのですが、
周りは、もう少し膨らんでもいいのかなぁ？
と思うんですよね。
パイは、バターを折り込むタイプのフィユタージュになります。