ワカサギの料理方法で、天ぷら以外でおいしい料理法を教えてほしいのですが

質問

ワカサギの料理方法で、天ぷら以外でおいしい料理法を教えてほしいのですが　・・・。　ワカサギの大きさは、７、８センチから１０センチぐらいのものです。　内臓を出す必要があるかどうかも、お願い致します。

回答No.4

obapyon · ベストアンサー

南蛮漬けにも何種類もありますが、メジャーなので他のレシピにします。

生春巻き・カレーマリネ・ピカタ・そうめん揚げ・フライ　マスタードマヨソース
http://www.toshin.co.jp/cook/00_05/wakasagi/wakasagi.html

わかさぎとなすの揚げだし
http://www.orangepage.net/recipe/detail/detail.do?tpid=6&id=109319&mk=%82%ED%82%A9%82%B3%82%AC

甘露煮
http://homepage2.nifty.com/NG/waka/waka35.htm

わかさぎと野菜の磯辺てんぷら
http://www.misbit.com/recipe/mid00559.html

内臓は取らなくても大丈夫ですが、気になるようなら取って下さい。

回答No.5

naturikudesu

小さなワカサギなら，５～１０％くらいの塩水で塩ゆでして荒熱をとり，ニンニクスライスと，鷹の爪，ローリエなどとオリーブオイル漬けにすると，サラダやスパゲティなどにピッタリですよ。

　また，大きなワカサギであれば，１０％塩水に1時間ほど漬けたあと水を切って，やはりニンニク，鷹の爪，ローリエなどをヒタヒタに浸したオリーブオイルで低温で30分ほど煮ると，オードブルにも使えるコンフィ（オイル漬け）ができあがります。

詳しくはhttp://ameblo.jp/kasuji-ibaraki/entry-11115547025.html

　また，塩水に浸したものを一夜干しにしても，とても美味しいですよ。

　ただ，個人的にもっとも手軽で美味しいのは，素焼きにしたワカサギを熱々のまま生しょうゆジュッとつけて食べるのが最高ですね。

　骨や内臓なんかはほとんど気になりませんよ。お試しあれ。

参考URL：

http://ameblo.jp/kasuji-ibaraki/

回答No.3

Gletscher

唐揚げや酢漬けもいいですよ。
内臓の件ですが、そのワカサギの育ち方や環境や釣り方によると思います。
ウジ虫で釣ったものをそのまま食べるということは、ウジ虫も食べることになりますよ。
どんな汚いところで、どんなエサを食べたかも分からないので、内臓を食べることは考えない方が良いのではないでしょうか？
諏訪湖などでは、釣り場のトイレが湖に向かって穴が開いているだけですしね。
固形物もプカプカ浮いていますよ(~_~;)

回答No.2

yuyuyunn

こんばんは

参考までにですが
http://cookpad.com/category/1200

http://homepage1.nifty.com/mokapapa/wakasagiryouri.htm

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

南蛮浸けなどどうでしょう≪はらわたも取ってもそのままでも良いですが、取ったほうが柔らかくなるので良いと思います≫
小アジの南蛮浸けと一緒で
小麦粉か片栗粉をまぶして、余分な粉を落としたら、１６０度ぐらいの油で一度揚げて再度１８０度ぐらいの油で二度揚げして油を切っている間に
鍋に玉ねぎのスライス、ニンジン≪色合い≫有ったら、パセリの軸を甘酢に入れて一度玉ねぎが柔らかくなるまで鍋で火を通して下さい、そこに油を切っていたから揚げを入れて少し煮て下さい、スの匂いが緩くなったら火を止めて冷やしてください、冷えたら冷蔵庫に入れて２，３日ごろが食べ時と思います（＾－＾）