天ぷらの油について

質問

天ぷら等の揚げ物をする時の油は、炒め物をする時の油と同じでしょうか？

私の使っているサラダ油に揚げ物にも最適等と書いてありますが、天ぷらには大量の油が必要でしょうし、鍋のサイズにもよりますが、それこそ１回でほとんど使うのではないかと思います。また、あまり経済的ではないのかとも思いますが、どこのご家庭でも（その油を数回再利用する他は）そういう物だと割り切って使っているのでしょうか？それとも揚げ物用に安価な油でもあるのでしょうか？

料理初心者の様な質問ですみませんが、どなたか教えて下さい。

回答No.2

28aa5 · ベストアンサー

確かに揚げ物用油と言うのは有りますけど、一般家庭ではサラダオイルを使用する方が多いと思います。

天ぷらは大量の油を使用しますから、昔は贅沢な料理のひとつでした。

従って家庭料理として普及しても、昔は勿論家庭でも揚げ物用油を使用していました。

でも、最近は揚げ物用油を売っている事自体見かけませんよね。

用途は業務用がほとんどです。

勿体無い様に思うかも知れませんが、酸化の進んだ油は人体に有害ですから、２～３回迄の使用に止めておいた方が無難です。

因みに、底の平たい鍋を使用するよりも、中華鍋の様に底の丸くなった鍋を使うと、使用する油の量が少なくて済みます。

お礼

回答ありがとうございます。

昔実家では母が使っていたのですが、今の家は火もガスではなくＩＨという事もあり、その様な鍋を持っていないので、コストや使用頻度を考えて買おうかと思います。

回答No.5

tamagohaha

揚物用と炒め用、同じサラダ油を使ってます。
１回揚物に使った油を炒め物に使う事が多いです。
次に揚物をする時までに大体使い終わってますので
捨てることはほとんどありません。

お礼

料理にもよりますが、毎日自炊する家ならそういう物なんですかね。回答ありがとうございました。

回答No.4

the-ugly

mottainaiは世界共通言語です。

絶対に捨てたりしないでください＞＜

お礼

捨てる時はペーパーでふくか、固めるテンプル等を使うか…。でも確かに使い切るのが一番ですね。回答ありがとうございました。

回答No.3

noname#185422

はじめまして、よろしくお願い致します。

前にお弁当屋さんの仕事をしていました。

普通は、揚げ物をして３回で捨てます。

それ以上すると、食べた後に胃もたれがあります。
お客様にも苦情があります。

油は、酸化するので理想では１度使用したら捨てることです。
高年齢向け宅配弁当屋でしたので、揚げ物は不評でした。

ご家庭では、てんぷらなど揚げた物を買ってしまう方が経済的です。

ご参考まで。

お礼

揚げ物は以前やった時に私の経験不足も手伝って、油がはねて、掃除が大変でした。量にもよりますが、やはり餅は餅屋、お店の物にするのもいいですね。回答ありがとうございました。

回答No.1

Turbo415

普通、同じ物を使っちゃいますね。まあ、揚げる量によって無駄かな？と思うこともありますけど、小さい揚げ物用の鍋を使って、そこそこの量の揚げ物をすると、かなり減りますしそれほど無駄だとは思いません。
うちでは、揚げ物を2回連続でやってその油は終わりにしてしまいます。

ま、揚げ物をやる回数は月1～２回程度ですけど。

お礼

やはり同じでしたか…。回答ありがとうございました。