締切済み 梅ワイン 2003/05/28 19:59 青梅を赤ワインに漬けて、梅風味のワインを作ることはできますか？また、分量など分かったら教えてください。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 みんなの回答 Rikos ベストアンサー率50% (5405/10617) 2003/05/28 20:06 回答No.1 参考URLに、作り方が載っています。 http://www.geocities.co.jp/AnimeComic-Brush/4414/umesyu/umesyu.html 参考URL： http://www.geocities.co.jp/AnimeComic-Brush/4414/umesyu/umesyu.html 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメその他（料理・飲食・グルメ） 関連するQ&A 梅関連とワイン 梅をお友達から頂きました。 せっかくですので、梅ジュース、梅干を作ろうと思います。 家ある保存瓶を出したところ、らっきょうの匂いがします。 この匂いを取る方法があったら教えてください。 また、梅干は天日干ししないので作ろうと思っていますが、漬ける入れ物がありません。来年はするかどうか分からないので、出来れば買いたくないし、もしくは安価な物を購入したいのですが、どんな物があるでしょうか？ 雑誌で、桃を白ワインにつける、果物を赤ワインに漬ける（サングリア？）と言うのを読んでおいしそうなので作りたいのですが、うろ覚えです。 ご存知の方がいたら教えてください 梅ワイン飲みたいのですが・・。 今新発売されている、アサヒビールの梅ワインが飲める「居酒屋」知りませんか？ みんなで、飲みにいくとき、低アルコールのお酒あるとうれしいんですよね・・。 しかも、ワインだし。おしえてください。お願いします。 赤ワイン と 白ワインについてです。 赤ワイン と 白ワインについてです。 料理に使いたいと思うのですが、白ワインの代わりに赤ワイン。 または、赤ワインの代わりに白ワインとか大丈夫なんでしょうか？ ワインによって風味や味が変わるのでしょうか？ 料理は、白身魚をソテーして その上にトマト風味のソースをかける料理です。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 梅ジュースの梅 青梅を人から頂きました。 ただ、黒いシミのような物が梅に沢山ついています。 この梅で梅ジュースを作る事は可能でしょうか? もし出来たとして、市販の青梅で作る場合と味に差はでますか? 梅シロップについて アルコール控えめの梅酒を作ろうと思い、氷砂糖の分量はそのまま、リカーだけ半量で漬けました。青梅がなかったので、だいぶ黄色くなった大粒を使いました。一日経つとアルコールに漬かってない梅が茶色く変色し、それを外して綺麗なところだけ梅ジャムにしたのですが、翌日またアルコールから顔を出している梅が真茶色になっていました。以前梅酒を作ったときはこんな事はなかったのですが、何が原因なのでしょうか？やはり茶色の部分は外した方が良いですよね？どなたか教えて下さい。 梅砂糖漬け 梅の砂糖漬けを初めて作ってみようと思っているのですが、分量・作り方がわかりません。 赤紫蘇を入れて漬ける方法を教えてください！ 漬けるにあたっての注意する点などもありましたら教えてください。 お願いします。 甘いかりかり梅を作りましたが苦い仕上がりに 甘いかりかり梅を作りました。 作り方を簡単に書くと 水に4時間漬けた青梅を割り、種を出し、塩をまぶしておく。 赤シソに塩をまぶし、揉みだし、泡だってきたら絞っておく（あく抜き） 青梅を摩り下ろし、絞った赤シソにまぶし、青梅・赤シソの順で漬けこみ 最後に砂糖を振りかける。 レシピによると、1週間くらいから食べ頃とのこと。 しかし・・・我が家で作ったものは、かりかり具合、赤みと最高においしそうに出来上がりましたが 食べると苦いのです。 漬けこみ時間が少ないのかと、更に一か月ほど置きましたが苦いままです。 一緒に漬けこんだ赤シソがすっごく苦いので、赤シソのあく抜きが少なかったのかな？？ と思いますがこのまま置いておいても苦いままでしょうか？ 他に原因がありますでしょうか？ また勿体ないので、なんとか活用したいのですが、何かに生かせないでしょうか？ 青梅 と 黄色い梅 青梅はたくさんスーパーに売られていますが、黄色い梅はもう少し経てば出回るのでしょうか？ 青梅が黄色になるのでしょうか。 知人が梅干し用に黄色い梅をほしいというので。 赤ワインの風味を消す方法を教えてください。 昨日、市販のルゥを使用してハッシュドビーフを作りました。（大量に） 使ったルゥは、S&B「地中海ワインのハッシュドビーフ」です。 「地中海ワインの」と書いているのは、もちろん承知の上で使ったのですが、 予想以上に赤ワインの風味が強すぎて困っています。 やや酸味の強い赤ワイン、といった感じです。苦手な風味なのです…。 大きい鍋に半分以上残っています。 捨てるのはもったいないので、最後まで食べるつもりではいます。 が、赤ワインの風味が・・・。 水を加えて、違うルゥで味を変えれば少しはマシになると思いますが なるべくこれ以上量を増やしたくありません。 どうにかして、赤ワインの風味を消して（もしくは薄めて）美味しくする 方法はないでしょうか？ またはカレーにしていまう、など他の料理にする方法でも結構です。 どなたかアドバイスお願いしますm(>_<)m 梅 そろそろ梅を漬けなきゃと思っています。毎年梅干と梅酒を造りますが、青梅って他に何か作れますか？ 以前、梅ジュースを作りかびてしまってからは、他のものに挑戦していませせん。 何かの料理に加え、梅の香りを楽しむことはできませんか？ 赤ワインの楽しみ方 最近少しワインを飲み始めた者です。 本やネットで調べて、葡萄種順に飲んでいったのですが、赤ワインがいまいち美味しく飲めません。 ＞現状 ドイツのリースリングや、ソービニヨンブラン、ピノグリージョ と、白では美味しいワインに出会えて、ワイン美味しいなーってはまりかけてるのですが（お財布は厳しいですが・・・） 赤に入ってから、残念なことに美味しさを発見できません。 試したのはメドックのカペルネソービニヨン、ブルゴーニュのピノ・ノワールです。 まだメルローは試していないので、質問するのは早いかなとは思ったのですが。 せっかくワインにはまりそうなのに、赤は飲まないっていうのは残念なので美味しさを見出したいと思っています。 白は飲むけど、赤ワインは苦手、というのはワインを飲まなかった今までの感覚としてはかなり普通なのですが やはり、普段からワインに飲み慣れてないと、渋みが強くてきついということなのでしょうか。 ＞質問 (1)赤ワインが好きな人は初めからこういった渋みが好きだったのでしょうか。 あるサイトでは、少しづつ軽いものから飲んでいって、味覚を発達させていくといい、と書いてあったのですが。 実際、赤を飲んでみて、ピノ・ノワールを飲んだ時に美味しいと思う面もあるので、全く駄目ということもないとは思うんです。 たぶん果実味を感じられて美味しいと思ったんだと思います。 ただ、カペルネソービニヨンを飲んだ時に特に思ったのが、後味というか風味だと思うのですが、オークっぽさが私は今は好きじゃないんだと思います。 といっても、今苦手としてる風味が本当にオークっぽさなのかは自信ないのですけれども。 でもこの感覚は、カリフォルニアのシャルドネを飲んだ時にも感じたので、合ってるとは思います。 （故にシャルドネには苦手意識が・・・・。） (2)赤ワインを好きになるにはどうしたらいいでしょうか。 甘口のカルロ・ロッソや、キリエラ・ロッソ、微発泡のランブルスコが飲みやすいと聞いたので みかけたら買ってみようと思っているのですが。 また、それとは別に、 (3)タンニンが豊富なのとオークが強い、というのは一緒なのでしょうか。 現状オークっぽいのは苦手なので、避けたいと思っているので、もしそうだとするとタンニンが豊富なのは避けた方がいいですよね。 でも、赤ワインの醍醐味は、豊富なタンニンに濃厚な果実味、熟成したオーク樽の風味というのが王道というイメージがあるので 赤ワインはやはりやはり合わないのかなと・・。 梅の青酸について 我が家では少し梅の木があるので梅干を作っています。妻は梅ジュース（青梅を氷砂糖でつけたもの）や梅酒を毎日飲んでいます。でも梅は青酸という毒が他のものより多くで、私は子どもの頃、青梅や梅のつけたものは食べないように、体に悪いと言われてきました。テレビの健康番組などは効用ばかり宣伝して、副作用などはあまり伝えません。制作意図やスポンサー、あっと驚き視聴率が上がるようになどのことを考えて当然でしょうが、それを鵜呑みにして梅酒の実や梅ジュースを毎日飲む妻はちょっと心配です。青梅や梅酒、梅シロップなどは青酸が残っていて、体に良くないのでないでしょうか。そういう調査ってありますか。知っている方があれば、教えてください。 すき焼きに合うワイン こんにちわ すき焼きに合うワインを教えて下さい。 白、赤どちらでも構いません。 具体的な風味や愛称などと一緒に銘柄から産地まで詳しい方お願いします。 梅の名前 畑にある梅の名前がわかりません？熟れると黄色くなりアンズぐらいの大きさになります。葉が出るのが、ほかの梅の木（南高梅）より遅いようです。青梅で梅干にするとゴリゴリと硬くて、黄色く熟してつけると、やわらかく漬かります。よろしくお願いします。 蜂蜜梅で大きさが変わらない梅とシワシワになる梅 今年、初めて青梅で蜂蜜梅を作り、おいしさに感動してます。 ただ大きさが変わらず丸のままの梅とシワシワの梅ができているのが不思議です。 食べるには、やはり丸のままの方がおいしいです。でも丸のままは全体の5分の1で、 ほとんどがシワシワです・・・。この違いは梅の質でしょうか？エキスが出るからシワシワに なるのは仕方ないのでしょうか？できるなら丸のままにするのは無理ですか？ また、梅の実よりシロップのなくなるのが早いのですが蜂蜜を継ぎ足して液体を増やす方法は しない方がいいですか？ どなたか、お詳しい方がいらしたら教えてください。よろしくお願いします。 硬くない梅ジャムが作りたいですが・・うまくいきません。 庭で青梅を収穫しました。 梅ジャムを作ろうと思うのですが、前に作った時は苦い上、冷えたらとっても硬くなってしまいました。 とてもじゃないけどパンに塗りのばせないくらい・・。 以前頂き物の青梅のジャムがトロトロでゆるくて美味しかったのです。 どうしたらトロトロの梅ジャムが作れるでしょうか？ それは冷蔵庫に入れてもゆるかったです。 いわゆる、「生ジャム」と呼ばれているジャムのようでした。 どなたか、コツをご存知ないですか？ 苦味対策も含めてアドバイスお願いします！ 白ワインを料理に… 昨日買ってきた激安ワイン（￥400）が美味しくなくて辟易しています。 値段から考えて仕方無いのかもしれませんが、殆ど飲んでいませんので捨てるのもどうかと…。 赤ワインなら牛肉でも煮付けるのですが、白ワインは全く使い慣れていません。 よいレシピがあれば教えて頂けませんか？ 味は強いのですが、コクや風味はかなり軽い感じです。白ワインを前面に生かしたものには向かない（ゼリー等）かもしれません。 料理、デザート何でも結構です。 宜しくお願いします。 とにかく濃くて、美味しい、赤ワインありませんか? とにかく濃厚で、美味しい赤ワインを探しています。 ネット販売の物を検討しています。 産地は問いません。 個性的な風味もOKです。 予算は2000円前後(お安ければお安いに越した事はありませんが。) ワインにお詳しい方、ソムリエ経験者の方からの情報頂けますと幸いです。 梅ジュースを作ろうと思います。 今年初めて梅ジュースを作ろうと思い、色々検索して凍らしてから砂糖と梅を交互に入れる方法にしようと思っています。 迷っているのが氷と梅の種類です。 上白糖と氷砂糖、どちらがいいのでしょうか？梅酒には氷砂糖があうと書いてあったのですが、梅ジュースにはどうなのでしょう？ それから梅は青梅でいいのですか？少し熟している方がいいのでしょうか？ 美味しく作りたいので、どうか教えてください。 よろしくお願いします。 梅ジュースの毒はいつ抜ける？ 先日、青梅を使って梅ジュースをつくりました。 それでふと思ったのですが、青梅には毒があり、そのまま食べられませんよね。ジュースにした場合、その毒はいつの時点でなくなるのでしょうか？ 梅酒の場合はアルコールが解毒し、梅干しも長期に漬け込むことで毒がなくなるようなのですが、梅ジュースは比較的短期にできるので少し心配になりました。 ちなみに、うちでは青梅とグラニュー糖だけで作り、ジュースが上がってきた時点（5日目くらい）で上澄みを別の容器に移して、残った梅はそのままジュースが出るまで漬け込んでいます。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 タイヤ交換 アプローチしすぎ？ コロナの予防接種の回数 日本が世界に誇れるものは富士山だけ？ AT車 Pレンジとサイドブレーキ更にフットブレーキ 奢りたくありませんがそうもいかないのでしょうか 臨月の妻がいるのに… 電車の乗り換え おすすめのかっこいい曲教えてください！ カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
