白菜の漬物

質問

白菜の漬物を作ったのですが、　
塩辛くなりすぎました！
どうしたら食べやすくなりますか？

回答No.3

rimurokku · ベストアンサー

これまで私は、最初はやや薄目の塩加減にして、水が上がった時点で唐辛子や昆布などを入れて二度漬けしますが、その時点で味見をして適宜塩を振るようにしています。

しかし、今回塩が強すぎる失敗をしてしまいました。
思い切って全て水につけ込み３時間ほど塩出しをし、適当な塩加減になった所で改めて２度漬けをしてみました。
結果、何の問題もなく美味しく頂けました。
塩出し後の味見で多少薄すぎたと思うくらいでも、染み込んでしまった塩分が適当に分散されほどよく成るようです。
ただし、長期間のつけ込み（白菜漬けでは無いと思いますが）には問題が出るかも知れません。
参考までに。

お礼

水で塩出しは白菜ではダメと聞いていましたので、
ためらっていました。
思い切ってためしてみます。
ありがとうございました。

回答No.2

植松 一三（@jf2kgu）

元調理師です
まず、刻まない前に、水に浸けて、少し水道を出しながら塩抜きしてください、３時間以上やってください
その後まだ、塩がきつい場合には、刻んで、大葉などを刻んで混ぜてください、≪他開く案でやる方法です≫
それでかなり味はごまかせると思います

お礼

やはり水で塩出しでいいのですね。
大葉ですか？
これも試してみます。
ありがとうございます。

回答No.1

noname#195426

にんにくと唐辛子いれてキムチにしちゃうとか。
イカの塩辛もいれると美味しくなります。

お礼

にんにくとトウガラシはいれてみましたが
やはり塩辛いので・・・

塩出ししてからイカの塩辛をいれて
これも試してみます。
ありがとうございます。